冰酒是葡萄酒中的高端产品

　　记者：冰酒是祁连酒业的主导产品，该怎么看待冰酒的市场前景？
　　蒋泰民：冰酒在中国应该可以形成一个成熟的市场。首先，冰酒比较适合中国消费者的口味。葡萄酒中含有大量对人体有益的物质，是现代消费的理想酒种，但是不少国人对干酒的口味不习惯，被阻挡在了葡萄酒消费的大门外，冰酒从口味上比较容易被接受。从企业经营方面看，现在干红竞争十分激烈，冰酒可以作为企业成长的突破点。其次我国葡萄酒缺少高档产品，冰酒在一定程度上弥补了这个空白。在加拿大安大略等省份，冰酒已经成为地方的特产和馈赠的佳品。冰酒属于高档酒，定位于中高档收入者，企业在运作方面要注意产品定位、推广区域、渠道和推广方式。从现在的市场情况看，冰酒在台湾、香港、广东、福建、江苏等地都受到欢迎。我相信，随着消费水平的不断提升，冰酒会吸引越来越多的消费者。

　　记者：太阳谷冰酒在亚洲红的产品体系中占有一个什么样的位置？冰酒的前景又怎么看？
　　吴廷辉：亚洲红从6年之前就开始了冰酒项目的开发，但是去年才生产出成品，冰酒是亚洲红未来的核心竞争力。冰酒营养丰富，口感容易被中国人接受，在中国高端消费市场应该有良好的发展。但是，冰酒的原料不多，不会象其他酒种那样形成很大的产能。

　　记者：冰酒的产品定位是什么？
　　段长青：冰酒是葡萄酒中的高贵产品，成本和价值都很高。酿造普通葡萄酒，葡萄出汁率在75%左右，一斤半葡萄可以出一斤酒。酿造冰葡萄酒，葡萄出汁率只有25%，一吨葡萄只能出0.25吨汁，如果要求再严格一些， 出汁率只有20%。
　　王秋芳：冰酒是天时地利人和加起来的产品，不是哪里都能生产的，即使是在加拿大冰酒产区，也不见得每年都能生产出冰酒。在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。稀缺致使珍贵，因此冰酒的价格都是比较昂贵的。

　　记者：每年糖酒会期间，我们都能够接触到许多冰酒，这些冰酒的价格差异很大，有些冰酒卖到上千元，也有两三百元的，还有一些仅售十几元。这是什么原因呢？
　　王秋芳：目前中国市场上的冰酒主要有这样几种，一种是从加拿大等冰酒生产国进口原料，在国内稀释后灌装的冰酒产品，比如华东的枫情冰白和长相思冰红；一种是从葡萄品种选择和种植入手，自己培育酿造的冰酒，比如上个月专家组在北京鉴定的祁连美乐冰红和赛美容冰白；另外一种就是打着冰酒的旗号，用糖、葡萄汁、酒精调配出来的“冰酒”，或者是人工将葡萄冷冻后榨汁发酵制造的冰酒。当然，还有从国外进口的成品冰酒。我认为十几元的冰酒肯定是有问题的。

保证冰酒健康发展

　　记者：前面提到，冰酒在起步发展的同时，也出现了许多不良现象和不少假冒伪劣产品，怎样才能保证冰酒健康发展，防止变滥呢？
　　王秋芳：我国目前没有冰酒的标准，冰酒与葡萄酒国家标准中的一些条款还有些冲突。冰酒的产量很小，短期内制定国家标准的可能性不大。标准的欠缺产生了一些漏洞，建议冰酒企业要制定明确的企业标准，同时积极进行冰酒概念的推广，让更多的消费者了解冰酒，杜绝假冒产品对消费者权益的侵害，避免对冰酒概念的混淆。
　　段长青：规范的滞后性使得冰酒市场出现了一些混乱的苗头，可以把一些科学的手段应用到冰酒质量的检测中来，比如说酒中的糖份是天然的还是后天添加的，我们可以通过科学手段检测出来，避免鱼目混珠。
　　蒋泰民：前一段时间，我们针对研制出的两款冰酒请北京科委组织专家进行了鉴定，对于企业来讲，专家鉴定是肯定产品的好方式。另外，我们企业制定了严格的技术标准，并且准备积极运作，争取使企业标准早日上升到行业标准。
　　吴廷辉：冰酒在中国正处于概念推广和消费引导阶段，这个时候出现大量低价伪劣产品不利于冰酒高档产品形象的树立，从一开始就会在消费者心中投下阴影。我认为解决的途径有这样几个。第一，参照加拿大和德国的标准，尽快建立我国的冰酒标准。第二，培育适合我国气候环境的冰酒葡萄品种，建设冰酒原料基地。我们从德国、加拿大引进了20多个冰酒品种，但是在中国能够适应的只有三个，因此，解决冰葡萄酒原料来源、培养特色品种是一个迫在眉睫的问题。

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