听到这样一句寓意深刻的对话：有位老师问即将报名读小学一年级的邻居小孩冬冬，“娃儿，我明知你今年才五岁，怎么虚报成八岁？” 
 
冬冬回答说：“我爹说了，报了八岁就可早读书，早读书就可早工作，早工作就可早娶媳妇，早娶媳妇就可早儿女成群、早退休了。好处可多啦。” 

此对话的味儿，跟如今所谓的“年份酒”、“陈酿酒”很相似，“装‘老’、卖‘老’，以‘老’牟利。” 

年份酒俨然成为流行时尚 

俗话说，“酒是陈的好”。在不少人心目中，“陈年老酒”就是好酒的代名词。不知何时起，全国大街小巷酒类市场忽然刮起一股“陈酿风”，不少葡萄酒、白酒、黄酒厂家推出了5年特贡、8年精品、10年陈酿，甚至15年、30年陈酿酒，不仅品牌众多，琳琅满目，酒价位高，而且竟也让消费者“乐不释口”，引以为贵。 

年份酒究竟始自何时？据悉，最早打酒龄酒(陈酿)概念的人是古井贡的王效金，但古井贡并没有因为王效金的“这一发明”而在白酒市场中淘到真金，倒是一批后来者掏空了消费者的腰包。据统计，目前市场上打着“陈酿”概念的白酒企业绝大多数由知名品牌推出，其中以五粮液、茅台“年份酒”最受关注。上世纪90年代，茅台推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年酒；2005年8月，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年酒；12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年酒，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。而葡萄酒年份酒盛极时代也大都从2004年开始发烧，其中以华夏长城、张裕为代表。 

目前年份酒价格年年看涨，高利润促使它在白酒市场迅速升温，最为火红。二线品牌郎酒、贵州习酒、酒中酒霸、四川郎酒、古井贡酒……也纷纷推出“年份酒”。此外，一些不具备实力的三四线品牌也纷纷推出“年份酒”。 

葡萄酒、黄酒更是丝毫不落后，早就全线“倚老卖老”、“陈味”十足，各种“陈酿酒”不绝于目，到处“飘香”。可见，年份酒俨然成为当今国内酒类市场流行时尚了。 

缺乏标准“年份酒”忽悠了谁？ 

时下，年份酒似乎是愈演愈烈，甚嚣尘上，变味发臭了。一瓶极普通的白酒、黄酒或葡萄酒，只要沾上“陈”的味，就摇身一变，身价陡增，扶摇直上，一瓶几百上千都敢叫卖。真是“山不在高有仙则灵，酒不在好有‘陈’则行”，“好酒不怕巷子深，酿酒就怕没挂‘陈’”———你3年陈，我5年陈，你10年，我20年，谁叫得比谁响，谁就牛！这不得不让人怀疑：这么多的“陈酿酒”是不是货真价实？厂商是不是在跟风作秀、以次充好、以新充老、以假乱真，虚虚实实，乱抬价格，进而误导消费者坑骗消费者，达到骗取钱财之目的？ 

盛极必衰，任何事物如果没有规范，必然走到反面，遭至人们抨击、唾弃。2004年2月，国内著名葡萄酒专栏作家、独立酒评人吴书仙的《十问华夏长城》一文发表，对华夏长城1992年年份酒的真伪等问题提出质疑，她得出结论：1998年前老年份国产葡萄酒绝大部分是假的。这篇文章把整个葡萄酒行业置于社会舆论强大的火力之下。 

2005年6月央视《每周质量报告》的《年份商标做文章，葡萄酒“嘉裕长城”出身蹊跷》的节目，让嘉裕长城公司陷入公关危机。随后，嘉裕公司竟忽然出其不意地抛出“中国的年份葡萄酒没有一瓶是真的”这一所谓的行业内幕，令国人一片哗然，使年份酒遭遇了前所未有的危机。 

目前年份酒现状可用以下概括：检测手段缺失，年份酒进退维谷；统一国标缺失，年份酒各自为政；监管程序缺失，年份酒求信乏术；消费者无以求证，年份酒险走钢丝；依仗品牌张力，年份酒两极分化。 

的确，白酒在存放过程中，会发生上千种的物理变化和化学变化，包括水解、酯化、氧化、还原，从而形成口味的变化，即储存过程中自然老熟。因此一般来讲，白酒需要储存，时间长一点，“色香味”会好一些。但是酒类的品质标准不是用年代来衡量，酒越陈并不代表酒的品质就越好，并不是酒存放越久就越好喝。 

“陈酿酒”是这样诞生的 

业内人士透露，“年份酒”成本非常高。如年产1000吨酒就需要100个10吨的贮罐，假如这1000吨酒都要陈酿10年，无论是储酒占地面积还是存储条件，实现的可能性都不大，而且占用资金相当大。多数酒厂的做法是，在存放一两年的基酒中加入极少量年份原酒勾兑。还有些企业连极少量年份原酒也不使用，纯属虚假标注。 

“我可以肯定地说，目前市场上根本没有真正意义上的1992年的国产年份酒。1992年时，我国种植的葡萄的产量及葡萄酒的产量非常少，据估算只有数十吨，加上葡萄酒需要的严格储藏条件，在1992~1996年这段时间，几乎没有厂家有实力、有远见生产年份酒。”中国食品工业协会葡萄酒、果酒专家委员会执行主任陈泽义表示。 

而近年来我国白酒企业大多经历了很多变动，产权关系发生了很大变化，陈酿酒即使有一些也早就卖完了。追溯到更早的计划经济时期，我国实行的是统购统销体制，每年用于酿酒的粮食是有指标的，在这种情况下，即使有陈年酒存放，量也不会大，根本支撑不了如今所谓“年份酒的市场盛况”。业内一位专家披露，目前我国的白酒企业所生产出来的白酒，大部分的香气成分是通过工业添加剂技术所获得，而不是真正通过生物工程发酵出来的。专家介绍，所谓“陈酿”在工艺上叫“窖藏”，生产工艺比较复杂，成本也比较高。 也就是说，整瓶酒中也许只有百分之几或千分之几的“陈酿”。那么这种“陈酿酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”来计算了，但“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改变？而“此举”还要具备一定“酒龄”的酒厂才能“酿造”而出。一些“刚出世”的小酒厂或假酒厂甚至连这一点都做不到，而是用酒精加香精，再加入少量固态液白酒或酒尾简单勾兑就“隆重推出”，以“陈酿”招摇上市。 

其实，普通消费者根本无法品尝出3年陈酿和30年陈酿的区别，因为白酒或黄酒3年老熟后，口感是一样的。而一些企业为了所谓让消费者享受更多的“口福”，大肆推出“陈酿酒”，让消费者花了冤枉钱，最终是害人又害己，会被市场唾弃的。 

年份酒亟待规范、整治 

为改变目前年份酒市场的混乱局面，发扬年份酒这一传统酒文化，切实保护消费者的合法权益，为酒类企业创造公平的竞争环境，年份酒亟待规范、整治： 

一是酒类企业应通过自律、诚信活动给每个年份酒建立档案，让每种酒的身份都有严格的管理，确实保证年份酒的质量；同时在市场流通环节，建立一个共同遵守的市场游戏规则，这样行业才可以健康发展。 

目前世界上一些葡萄酒主产国的企业（酒庄）对每年的葡萄品种及数量都有档案，其生产葡萄酒的产量、销售量都有记录，这样就使某一年份生产的葡萄酒量、销售量及库存量一目了然。这点足可让国内葡萄酒企业学习推广。同样，在国外，对于年份酒标注也有严格的限制，法律规定：自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫VO、VS，储存4年半以上的叫VSOP，储存6年半以上的叫XO。同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。 

二是国家主管机关、行业部门尽快制定年份酒标准，对年份酒的标注作出明确规范，从原料、产品生产、运输、年份标注等方面来严格规范企业的行为。到时候，每个酒类企业如果要标注其产品出自哪个年份、含量多少，将要严格地按照这一标准执行。即将发布实施的新的葡萄酒国家标准中对年份葡萄酒的定义是：所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%。葡萄酒产品标签上标注的年份，只是表示用该年份采摘的葡萄酿造而成的葡萄酒。同时，这个标准的出台对酒类企业的原料储存能力也将提出更高的要求，如果不具备一定规模的酒窖，那么企业标注年份酒的能力与时间都将受到极大的限制。 

三是国家主管机关、行业部门应对年份酒市场进行持续全面的清理整顿，对那些不具备生产年份酒的企业，不允许随意标注年份酒，对具备条件生产年份酒的企业实行市场准入，促进年份酒的优胜劣汰、有序洗牌，净化市场。 

四是对广大消费者进行广泛宣传教育，使他们充分正确认识、了解年份酒，不以年份酒为奇，不以年份酒为贵，适当选购年份酒，从另一个源头堵住假冒伪劣的年份酒泛滥。

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据悉，“陈酿”并不是指整瓶酒都是存放多年的陈酒，而是其中含有陈酒的成分。用陈酒做“引子”，“洒花露水”似的“点到为止”是不少酒厂酿造“陈酿”的“惯用伎俩”。