每一杯浓郁醇厚的伊甘甜酒都是大自然难得的人间佳作。

　　最早被称为“液体黄金”的葡萄酒是甜白葡萄酒，以法国波尔多苏玳-巴萨克（Sauternes-Barsac） 的贵腐甜酒最为出名。坐落在山坡顶上，俯视着苏玳的伊甘酒庄（Chateau d'Yquem） 是苏玳-巴萨克甜白酒的皇冠──如同伊甘酒标上那顶皇冠标识一样。一次在法国波尔多梅多克、格拉夫和苏玳-巴萨克葡萄酒会（Commanderie du Bontemps Medoc et Graves, Sauternes et Barsac）的晚宴上邂逅了1986年伊甘甜酒：明亮的金黄色如同液体黄金，浓浓的蜂蜜和杏干香气透出清甜的忍冬花香，品起来有如软缎抚过舌尖，蜂蜜糖的甜醇配合着隐隐约约的姜甜，浓郁悠长的蜜糖果干尾韵令人难忘。

　　具有410年历史的伊甘酒庄甜酒被公认是世界顶级甜白葡萄酒。1855年法国实行葡萄酒定级制度时，伊甘酒庄在波尔多葡萄酒中唯一被定为超顶级葡萄园酒庄（Premier Cru Superiéur）。伊甘酒庄的历史至今带着神秘色彩。1593年12月8日，瑞奎斯·德·萨万格（Jacques de Sauvage） 以交换保留地协约的形式获得当时为皇家领地的伊甘。1785年，“伊甘女士”佛朗科斯（Fran?oise Joséphine de Sauvage）与法国国王路易十五的教子路易·阿曼迪·德·鲁尔·萨卢科斯（Louis Amédée de Lur Saluces）伯爵结婚，伊甘酒庄正式归属萨卢科斯家族。结婚3年后，萨卢科斯伯爵不幸逝世，佛朗科斯将她所有的精力集中在改善和管理酒庄上。她的努力为伊甘甜酒今日的成就奠定了坚实的基础。

　　今天的伊甘酒庄规模仍旧与1788年相同，但在6年前走出了萨卢科斯家族。1968年，伊甘酒庄传到亚利山德尔·德·鲁尔·萨卢科斯伯爵（Comte Alexandre de Lur Saluces）。萨卢科斯伯爵精心管理酒庄30年，使古老的酒庄不断发展。然而，400年家族继承带来的纷争终于未能经受住现代商业的最后一击。1999年，世界著名的高档名牌品经营公司——LVMH酩悦-轩尼诗-路易威登（LVMH Mo?t-Hennessy Louis Vuitton）兼并了伊甘酒庄。这对萨卢科斯伯爵家族来说是件不幸的事，但从高档名酿管理现代化的角度来看，归并LVMH强化了伊甘酒庄在世界奢华品牌中的地位。

　　不管门庭如何变化，伊甘甜酒始终是大自然的杰作。伊甘酒庄位于波尔多市西南30公里，一座海拔250米的坡顶上，这里具有全苏玳最好的气候条件。自113公顷的葡萄园顺坡而下，顶层是干燥而温暖的石质土壤，次层是保水的黏土层，从19世纪以来就安装好的透水管有效地防止土壤积水。伊甘酒庄种植的葡萄中有80%是赛美蓉，在酿造甜白葡萄酒过程中还会调配一些长相思（Sauvignon Blanc）和少量的麝香葡萄（Muscadelle）。由于两河之间峡谷的晨雾和午后充裕阳光的特殊气候条件，葡萄园中会产生贵族酶（Botrytis Cinerea）。这种有益的酶在适当的气候条件下产生，能吸收葡萄的水分，使葡萄自然干缩、糖分增高、果香丰富，成为可以酿造精致优雅甜葡萄酒的贵腐葡萄。酿贵腐甜酒的风险非常高，如果秋天雨水过多或气候异常，会毁了一年的葡萄。贵族酶并不是每年都产生，有时产生在非常晚的时候，只有那些勇于承担风险将葡萄留待贵族酶的果农才能获得大自然的奖励。由于贵腐葡萄的特殊性，苏玳的酒庄并不是每年都酿甜酒。当葡萄贵腐度不够时，酒庄便酿干白葡萄酒。事实上，1972、1974和1992年份的全部葡萄都没有酿甜酒。

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