女友生日，结婚纪念，想不想取上一瓶香醇的法国红酒摆上一桌浪漫的烛光晚餐和心爱的人一起分享呢，可是一摸兜——算了，还是回家吃炸酱面吧，今天酒圈MM酒教大家做一道又浪漫又经济的法式普罗旺斯红酒烤羊排，让你在家也能摆上一桌红酒烛光晚餐
.jpg)
做法：
1、将羊排表面多余的脂肪去掉，用盐、黑胡椒碎、迷迭香腌30分钟左右，备用。
2、把烤料混合在一起，拌均匀。
3、将腌好的羊排煎上色，约2-3分熟。
4、再将烤料抹在煎好的羊排的表面，稍为压实，放到烤箱（上火180度，下火200度），烤20分钟左右。取出，按骨节切好摆盘，配菜稍煎上色，装饰。
5、炒香红葱碎，加入红酒，浓缩至三分之一，用少许盐调味浇在羊排上或跟汁，即可。
小贴士：
1、羊排最好选用新西兰产的，因为新西兰的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。
2、羊排最好选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。
3、如有新鲜的迷迭香最好，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。不过有干的迷迭香碎也可以，只是综合效果没那么好。
4，烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感最佳。
6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。
7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。
小知识：
1、法国农业和食品业很发达，盛产香槟酒、葡萄酒、白兰地几奶酪等。法国人讲究和崇尚美食，自从路易十四起，在凡尔赛宫举行多次烹饪大赛，因此法国名厨辈出，法国菜在世界上也很著名。
2、法国菜的特点：一是选料广、精、鲜，对原材料要求也很严格；二是讲究原汁原味，对汁酱的制作要求很高，熬了8小时的基础汤和菜肴本身的原汁，制作成的汁酱使菜肴更具有风味；三是追求鲜嫩，要求菜肴水分充足、质地嫩，一般牛排只要四分熟左右，很多海鲜喜欢生吃；五是喜欢用酒调味，法国盛产红酒，所以在烹调中也喜欢用酒调味，用量也很大，很多法国菜都有酒香气。
3法国人喜欢浪漫，制作出来的菜也很精致，一般一个份量不会太大，每样菜肴都能食用完，他们要求的是营养搭配均衡，不浪费。
