以前最早接触到的三文鱼是日式的三文鱼刺身，而日本人认为冰冷鲜甜的三文鱼肉是生吃的最佳选择，其实在西餐中煎熟的三文鱼，搭配红酒会更加美味，几天我们就来介绍一道红酒香煎三文鱼

原料：三文鱼500克 洋葱1/8个柠檬汁2汤匙（30ml） 时令水果随意

调料：黄油50克生抽2汤匙（30ml）葡萄酒100ml水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。

2）锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的鱼才好吃，不能煎的太老。

3）将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡。

4）将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可。

小tips

加热黄油时，不可以用大火，一定要小火融化，否则黄油会糊，味道变苦。

煎三文鱼，不用煎到全熟，最理想的状态是，鱼块的双面都变成白色，而鱼块的中心位置，还有一点点红色，煎到这种程度的三文鱼，口感是最好的。

红酒，有一种独特的香味。酱油一定要用品质好的生抽，我个人比较喜欢欣和的六月鲜酱油，或欣和的有机酱油。红酒的香味，和生抽的鲜味，会形成一种厚重而浓郁的味道，配合带着柠檬果香的三文鱼，会产生丰富而多层次的味觉体验。

配一些时令水果在旁边，不但可以使菜更漂亮，还可以起到解腻的作用。