同酸涩的
红酒比起来，年轻女孩子往往会喜欢简单的雷司令葡萄酒，因为雷司令原有的清新，简单，自然更具有青春的活力，也更如因被涉世不深的年轻人说理解，现在酒圈网就带大家来领略下雷司令年轻的味道从何而来。
首先，雷司令与橡木桶水火不容，它不会在橡木桶中熟化并且有品质上的发展，这个特点让雷司令成为纯粹的葡萄酒，表现出它们原始的风格。这对于那些刚刚入门的
葡萄酒新手来说，是很好的一件事情，因为这种原始的味道（葡萄自身的味道）能够让初学者们更深刻的了解到不同产区的不同风格。雷司令因为糖分与酸度较高，所以其酒精含量较低。这种情况让雷司令必须成长成熟，这会让它的TDN（碳氢化合物等）含量更高，而TDN是很有好处的。
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雷司令是德国以及法国阿尔萨斯地区的特产，所以在德国，根据其糖分的含量，有着严格的等级划分，尽管这种等级制度相对很是复杂，不过请记住雷司令在德国是按照其成熟的程度进行评级的，越不成熟的雷司令口味越干，而越成熟的雷司令则口味越甜。详细的等级划分是：
Kabinett：珍藏。以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
Spctlese：晚摘。以成熟、丰满的葡萄酿造，收获时间较之“珍藏”晚一些。
Auslese：精选。以成熟葡萄酿造的精美
葡萄酒，未成熟的葡萄将被筛选掉。
Beerenauslese：逐粒精选。以过度成熟的葡萄酿造的饱满馥郁的葡萄酒，其感染贵腐霉的程度将影响酒的质量。此类酒不是每年都产出，可以长期保存。
Trockenbeerenauslese：贵腐精选。以像葡萄干一样收缩的、受到贵腐霉感染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端，如蜂蜜一般甜，经得起几十年的陈酿。
Eiswein：冰酒。所用葡萄的最低发酵重量与逐粒精选一致，葡萄要在零下7度的冰冻状态下摘收，在冰冻状态下榨汁，是为了将果汁浓缩的部分全部榨出。
世界上其他国家的雷司令使用其他的词汇来表示雷司令的糖度，比如干与“Kabinett”相对应，而半干与中等糖度相对应，而Eiswein，也就是冰酒则是最甜的。
无论雷司令的糖度如何，如果你喜欢雷司令
葡萄酒的味道，那么在这些等几种，你总会找到自己的最爱，雷司令是优雅、经典并且可口的。
