牛排中菲力牛排是酒圈MM的最爱，他是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，不管是煎3成熟、5成熟和7成熟都很适宜。今天
酒圈网要给大家介绍的就是一道用
红酒搭配出的菲力牛排——红
酒香煎菲力牛排
菲利牛排 4块
盐、胡椒 少许
橄榄油 2汤匙
红葱头 少许
牛肉清汤 1/4杯
奶油 3小匙
面粉 3小匙
洋香菜 2小匙
作法：
A. 牛排部份：
牛肉双面涂上少许盐及胡椒粉(胡椒粉视个人喜好增减)。
使用厚的煎盘(锅)，将橄榄油入锅用大火烧热，再加入牛肉，每一面煎约两至三分钟(建议熟度：五分熟)。
如果使用一般家用瓦斯炉，则需约八至九分钟。
牛肉起锅后，置于一旁。
B. 酱汁部份：
利用锅中少量余油，放入切碎的红葱头，稍后加入四分之一杯
红酒，煮约三十秒，再加入牛肉清汤，以大火煮，并随时搅拌汤汁。
汤汁中加入适量胡椒粉。
将两汤匙奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉清汤中，即成酱汁。
把酱汁浇上牛排，洒上洋香菜末，并配以蔬菜点缀；可佐以白饭、通心粉、或是面条。
