天儿是是一天比一天冷了，现在这样的天气最合适吃的必定是火锅无疑了，热腾腾翻着白浪的锅底，光是守着它坐着就已经感觉到心里边暖烘烘的，不要说里面还是有鲜香的羊肉和海鲜了，如果现在在你面前的一边是深受国人喜爱的传统火锅，一边是根植于西方文化的葡萄酒，你要如何把他们结合在一起呢？火锅与
葡萄酒，本来是风马牛不相及的两大元素，却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。
红酒搭配火锅，正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流，成为都市人的饮食新时尚。
火锅葡萄酒巧搭配
汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。“雷司令、长相思等葡萄品种酿出的
白葡萄酒都很适合。”我市某知名酒庄品鉴师孙林建议，由于白葡萄酒酿造工艺相对简单，因此国产干白与进口产品相比品质差距不大，可随意选择搭配火锅。
羊肉是涮火锅当中的主要食材，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣锅，涮出的羊肉口味浓重，而
红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，这时，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的最佳搭档。
葡萄酒火锅配出营养
吃火锅喝冰镇啤酒，是诱发痛风的主要原因之一，而
葡萄酒是一个不错的替代品，吃火锅时，喝点葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。作为一种健康饮料，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。如今滨城很多高端火锅店都会通过消费满额赠送、特价等方式向客人推荐葡萄酒与火锅的搭配，引领健康餐饮新时尚。
红酒汤底独具创意
除了作为火锅的佐餐酒，红酒本身如今还被用来直接作为火锅汤底。将整瓶
红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。如今，很多日式火锅店开始将这种吃法稍加改良推向市场，红酒加热后红酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有
葡萄酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于南方很多城市的时尚新吃法。
发表于：2011-12-15 00:54:16
