我越来越常遇到的一件事是，消费者告诉我说他们并不想尝试那些不一样的东西，因为他们不认为自己有能力去鉴赏它们。我要说的是每个人都可以“开发”出对
葡萄酒的鉴赏力。那么该如何“开发”呢？让我们从比较开始。
我们每天都吃沙拉、鸡肉和热狗；我们总是知道自己想要什么、更喜欢什么。我们不会有热狗鉴赏力和鸡肉鉴赏力之说；它只是在长时间内形成的一种喜好。正因为如此，我们才期望去尝试不同的东西。
在每天的饮食里，我们对自己喜欢的食物进行混合和搭配，比如今天吃鱼明天吃肉。吃海鲜的话，如果在某一天吃到了鲈鱼，我会很喜欢；但我不会想要一直都吃鲈鱼，可能下一次我想吃虾或者扇贝。我想要说明的这点很简单：同样地，
红酒不应该是习惯的产物，要确定的一点是人们应该去尝试不同类型的酒。
那么该如何做到这点呢？
首先要注意：
葡萄酒有很多特点。一些闻着像是樱桃；一些像是青草。一些葡萄酒在结束时甚至还有锈钉子的味道；大部分酒体强烈的红酒都有融化的黑巧克力和雪茄盒的味道。注意每天闻到的味道。如果从正在修剪草坪的人身边经过，记住新鲜割下的青草的气息（想想法国长相思）；如果吃蓝莓，就记住蓝莓的味道（想想美乐）；还有樱桃派（黑比诺）、鲜花（玫瑰红葡萄酒）等等的气息。尤其是要嗅一嗅玫瑰花的香气！
想拥有对
红酒的品鉴力需要时间的积累。如果你觉得买葡萄酒花费太高，那就去当地的葡萄酒或者餐厅举办的品酒会。品酒收费很低（除非喝的是非常高端的葡萄酒），而且不需要为整瓶酒付费就能获得很多知识。这样你就会了解到自己的喜好，而且还能享用到那些你可能从来都没听说过的美酒。
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