澳洲作为南半球上唯一的一片大陆，四季有充足的阳光，纯净的空气、肥沃的土地，丰沛的雨水。全国面积比欧洲五大产酒国加起来还要大，却又博大地迎来了这五个国家的葡萄品种。其酿酒师既秉承了欧洲传统的酿酒方法又运用高科技、新工艺赋予每一棵葡萄以更完美的生命形式存在---高品质的葡萄酒。

澳洲的葡萄酒强调饱满、成熟的水果味道，酒标上明显标示着葡萄品种的名字，然后是大规模的市场营销工作。

在90年代中期，澳洲葡萄酒的总销量达到了25亿英镑，它取代了法国成为向英国出口葡萄酒的第一大国。同时，一批批毕业于澳洲的葡萄酒专业院校的年青人在北半球的影响越来越大，将澳洲的温控发酵技术、卫生检疫技术、葡萄培育技术带到了古老的欧洲葡萄酒国家。如今，澳洲的酒厂数量已经超过了2000家，很多大型的葡萄酒企业比如都通过各种并购进入了澳洲市场。今天的澳洲红酒因其优质的品质已当之无愧地在新世界葡萄酒领域里占着盟主的地位，俨然向以产地为基础的欧洲葡萄酒文化发出挑战。

在某种层次上，澳洲葡萄酒行业所强调的效率和啤酒行业几乎一样。在深入的市场营销的推动下，廉价的澳洲葡萄酒有着几乎标准化的口味，目标直指大众消费市场。由于澳洲葡萄酒的新鲜可口以及炫目的商标还有旋转瓶盖的技术，澳洲葡萄酒就像其啤酒一样充满了效率。澳洲的葡萄酒酒标很简单，突出葡萄品种，对于那些不熟悉复杂难认的旧世界酒标的新一代年轻人来说，澳洲酒是很好的选择。

在高端葡萄酒市场，澳洲葡萄酒商们却在进行一项复古的行动，他们正在推广原产地概念。如果说旧世界的法国葡萄酒主要以其清雅更受女性喜爱，总是让人产生浪漫、温婉之类比较阴柔的婉约风格的联想；澳洲葡萄酒则因其更贴近自然、明朗爽快、又有更多更丰富的层次感倍受全球热爱葡萄酒文化的人们追捧。法国的AOC原产地保护体系以及美国的AVA原产地认证都取得了巨大的成功。所有的欧洲酒商都认为，是土地以及气候条件造就了特色各异的葡萄酒。当然，这些产地概念并不一定能够保证葡萄酒的质量。在澳洲葡萄酒的酒标上，产地概念不是很明确，比如只有“南澳”字样，而真正的产地表述应该是“巴罗莎谷，南澳”。现在，这些变化正在发生，澳洲高端葡萄酒开始重视产地的宣传推广。

在30年前，澳洲的酒商们大多认为，他们的工作是从酒厂中开始的，他们不关心葡萄的来源。而现在，高端的澳洲葡萄酒商们开始更关注葡萄园的情况，渐渐的要改良澳洲“成熟是好，宏大为美”的初级酿酒哲学。在南澳的巴罗莎谷中，在其干燥炎热的气候里，一些让世界瞩目的品牌正在闪闪发光，比如奔富、Peter Lehmann以及Charles Melton。

澳洲似乎一直在领导者世界红酒的变革。

赤霞珠（CabernetSauvignon）在澳洲的产量一直一支独秀，这显示出赤霞珠（CabernetSauvignon）的独特芳香是不受地区限制的。 

在南澳，特别是在古纳华拉（Coonawarra）和麦拿仑谷（MaclarenVale），用赤霞珠酿出的酒质单宁柔顺、典雅，黑醋栗香气扑鼻。特别是作为南澳洲最古老之一的酒庄——诺曼酒庄（NormansWines）酿造的邂逅湾系列赤霞珠：色泽深紫红，有浓郁的果实和复杂的香草橡木香味，代表了欧洲以外另一个大陆上-----澳洲赤霞珠的水准，被评酒人士认为是稳定、有风格的红酒。  　

澳洲穗乐仙产量丰富，并已衍生出两种迥异的风格。阳光普照的地区，如南澳的芭罗莎谷（BarossaValley）和麦拿仑谷（MaclarenVale）酿造的穗乐仙，有丰富活跃的成熟李子浓香，同时综合了紫罗兰、胡椒及丁香花的芳香。最有代表性的是1999年嘉德酒庄（CockatooRidge）酿造的穗乐仙：口感有丰富层次，酒精度适中，单宁柔和，是独特的澳洲风格。

较寒冷地区如西澳洲（WesternAustralia）及南维多利亚（SouthofVictoria）所产的穗乐仙：风格高雅，酒精度较低，有黑白胡椒芳香，类似法国隆河丘（RhoneValley）的酒。  

作为澳大利亚最早成名的极品佳酿名地丽柏酒庄，2001年酿造了一款经典的混合酒：50%莫华兹（Mourvedre）、27%赤霞珠、23%穗乐仙。她富有浆果和迷人的橡木清香，口感饱满，酸度适中，单宁极为平衡。是最有代表性的南澳洲红酒风格，在澳洲葡萄酒中，宛如一颗亮丽的蓝宝石，闪耀夺目。  　

黑比诺已经在较凉地区如达斯曼尼亚（Tasmania）、维多利亚（Victoria）和阿德雷德山（AdelaideHill）扬名，在西澳的南方也显出了极佳的潜质。这里最好的黑比诺更可以同布根地（Burgundy）谐美。酒精度适中，混合了草莓味、水果、野生蘑菇与橙皮的香气。酒香回味悠长，最宜与烤鸭一同品尝。 

霞多丽（Chardonnay）堪称澳洲白酒之王，它象赤霞珠一样，在澳洲各产区都表现突出。不同地区对这种酒的风味有重大影响。气侯温和地区比如麦拿仑谷（MaclarenVale）的诺曼酒庄（NormansWines）2004年酿造的霞多丽，色泽金黄，散发热带水果芬芳，口感轻巧，精致细腻，果味浓郁，宜新鲜品尝，最适合搭配海鲜和烤鱼。而南面较冷的葡萄园所产的霞多丽，色泽较淡，香味含蓄，混合着橡木桶香，层次更丰富，可以陈年久藏。   　

雷司令（Riesling）曾因为此酒带剩余糖分风格而受欢迎的程度每况愈下，酿酒师则不断重新考虑其工艺的提高。今天的雷司令回味长，但口感偏干。与欧洲一样，最好的薏丝琳产于较清凉的地区，在澳洲也只有几个地区能成功酿出高素质的雷司令。其中南澳的伊甸谷（EdenValley）及欢乐谷(ClareValley)已经成功建立稳定的声望。　

赛美隆（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）同样也构成澳洲葡萄酒中的一块精美织锦。对于更多是要靠天时地利才能酿制出好的葡萄酒来说，上帝似乎更照顾澳洲这片土地。不但赐予她多样的品种，更馈赠了她丰盛的产量，优质的品质。  　

所以人们说饮澳洲的葡萄酒、除了品味她的醇香、细腻丰富的丹宁，即使是不会喝酒的人，也能轻松体味到她阳光的味道。