春日踏青，想想哪些
葡萄酒适合大胆风味的烧烤？过后，又如何使用葡萄酒来补偿面目全非已烧焦的晚餐的困境？充满熏香味，肉类及塑料椅子，不断的讲话及浓郁的红葡萄酒。你应该是以塑料或纸杯作为酒具，而不是采用那些精致的水晶葡萄酒杯。最好的烧烤葡萄酒是能够配搭烤肉，并非高酒精，但是你会发现喝了手中的葡萄酒，即开始会与朋友争论“手中的那一杯”！
采用顺口、清新的饮品为烧烤食物消暑，是一项传统的配搭。但是，不意味你应该喝一些非常成熟的葡萄酒。事实上，把成熟的葡萄酒暴露在户外，让它接触鲜花草的鲜气，反而会让葡萄酒味消失。当晚餐的肉全是碳烧，你就应该考虑具有多果芬芳、酸度高的葡萄酒。它们弥补了烧焦的肉类干燥的感觉，而单宁强、高酒精的葡萄酒反而强调了肉的缺点。
其中具争论的包括，人们会考虑赤霞珠是否是一个好的烧烤葡萄酒。保守派人士认为，单宁太高，配搭烤肉后是加剧了单宁酸。而极端分子则说，肉类中的血（酒的讨论不止限于白领阶层）软化了赤霞珠的单宁酸，反而圆滑了该支葡萄酒。他们认为，即使肉做得很好，木炭烧烤优于其他烹饪方法，因为木炭烧烤可以封住肉内的肉汁。
低单宁，如美乐
葡萄酒对于多汁或半熟的肉而言，显得太柔和。最好就是采用中性的赤霞珠：大量的水果。新世界出产的赤霞珠，柔和的单宁，都很适合！
配搭战略消热气
赤霞珠的表亲品丽珠成熟得更快，且有足够的实力和芳香果味配搭烧烤酱、芥末、番茄酱及其他我们加在肉上的酱料。这是一个通用的葡萄酒，与牛排、汉堡和鸡肉以及野鸡、金橘等都可以配搭。同时，也可以大胆尝试一些加州、南非及很迷人的法国葡萄酒，同样可口美味。
至于传统的配搭认为需要“消暑”，建议是饮用很酷的新西兰白葡萄酒。
最好的建议是，可以采取相反的
红酒配搭战略：先选择葡萄酒，然后再选择一些适当的肉类烧烤。这是葡萄酒爱好者的方式（他们就像先购买耳环和领带，再寻找匹配的衬衫）。不管用什么办法，肯定要有足够的葡萄酒熄灭“食肉动物”的热气，让你享受到春意盎然的十足魅力…
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