相关统计数据显示，红酒消费量占葡萄酒全球总体份额的80%以上，堪称最受欢迎的葡萄酒品类，而白葡萄酒则远远落后。专家指出，红葡萄酒保健功效是白葡萄酒的3～5倍，是促成前者全球流行的主要原因。
科学家已经证实，红酒是心血管疾病的克星。早在1989年，世界卫生组织(WHO)“MONICA计划”流行病学调查报告中就曾指出：法国人爱吃奶酪、黄油、巧克力等“三高”食品，但法国人(35～64岁)冠心病的发病率却仅是英国的1/2、美国的1/4。医学家们研究认为，这与法国人爱喝葡萄酒有很大的关系。
美国癌症研究协会第100届年会公布了一项研究结果，确认红酒为抗癌食品。美国KaiserPermanente医疗集团的研究结果还显示，吸烟并且喝红葡萄酒的人，每月每喝一杯，患肺癌的风险平均降低2%，每天喝一到两杯，患肺癌的风险降低了60%之多。
为探寻红葡萄酒健康的奥秘，科学家从红酒中分离出单宁等多酚化合物，发现葡萄酒富含的单宁、白藜芦醇、花色素等多酚化合物，这些健康物质具有强有力的抗氧化作用，在预防心血管疾病、癌症，延缓衰老等方面具有显著效果。
各种医学实验都以红葡萄酒为实验对象，是因为科学家们发现其所含的多酚化合物高于白葡萄酒。据研究表明：红葡萄酒中白藜芦醇约为4～6毫克/升，单宁含量约为1000毫克/升;相比之下，白葡萄酒中的白藜芦醇含量只有约为1～2毫克/升，单宁含量约只有为400毫克/升。由于葡萄酒的单宁、白藜芦醇等多酚化合物含量高于白葡萄酒，因此从这两种成分上讲，红葡萄酒的保健功效高于白葡萄酒。
发表于：2011-06-14 06:49:45
