Decanter(醒酒瓶)的最大功能其實是在過濾掉紅酒在陳年過程所形成的沈澱物(或是crust)，然而這些沈澱物其實並不會影響風味，只是對講究優雅的品酒人來說，酒杯中出現醜陋的渣滓實在無法接受。然而對我來說，除非要開的是一瓶未經過濾即裝瓶或是支年紀較大，已在酒瓶上發現明顯的沈澱，我才會使用Decanter。

    正確的使用程序是要先將酒瓶直立靜置數天，讓渣滓能沈至瓶底，開瓶時儘量別晃動到瓶身，再以緩慢但穩定(不可間斷)的速度將酒液倒入Decanter中，最後留下約30ml，如果順利，大部份渣滓會留在酒瓶內。那30ml若捨不得倒掉就拿去做料理吧(我覺得很適合做漢堡的肉汁)！

    然而在時間不允許讓酒靜置數天的情況下，亦可利用漏斗Decanting funnel (見左圖)的濾網來達到過濾沈澱物的功能。

    而Decanter的另一個功能就是「醒酒」！至於到底紅酒需不需要醒酒？這個大家爭論不休的議題，其實….無解！請自行依專業判斷決定吧！一般是認為將酒液倒入Decanter的過程增加了其與空氣的接觸，讓紅酒有機會「呼吸」，能夠刺激及幫助紅酒舒展並增加複雜度。

    依我的習慣是會在開瓶後先靜置20分鐘，在品飲前先試飲一口，若覺得酒還是封閉或太硬，才會搬出Decanter來醒酒。用前述的Decanting funnel同樣能協助醒酒！其關鍵則是利用漏斗下方的小孔，讓酒液能沿著Decanter的瓶壁緩緩流下，增加與空氣的接觸。

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