爱酒者尤其是爱好法国葡萄酒的人士，言必称AOC，AOC直译为原产地命名制度，现在已经应用于其他很多行业。
高端食品的精髓是产地，俗话说，七分产地，三分原料。举个例子，烤鸭离了北京，怎么烤都不是味，烧鹅也只有在广州的排挡吃起来最香。茅台酒产于茅台镇，离遵义200公里，但是山路曲折，交通不便。郁于当地土地面积狭小，茅台酒需求很大，老厂无法扩建，茅台酒厂历史上数次打算迁址。甚至在上世纪70年代末在遵义已经完成了新厂的建设，无奈新厂出产的茅台酒虽然工艺原料与茅台镇无二，味道差之千里，就此。这个茅台的新厂易名为习水酒厂，生产的习水大曲号称二茅台。同样，涪陵榨菜，只能是涪江两岸红土种植的榨菜，加上5月份涪江峡谷雾气腾腾的气候下的晾制，制出的榨菜才特别有嚼头，有独特的苦香。出了涪江，说出大天，我也不信能有更好的榨菜。同样在法国，某个酒庄申请当地的AOC标志，一定要遵守当地的生产规则，包括葡萄品种，不同品种的配比，采摘时间，灌溉次数等等，相同AOC标志的葡萄酒，一定要遵守相同的规则。这就是 法国人绞尽脑汁，弄出来的--原产地命名制度。经过上百年的检验，证明非常有效，所以被其他各个国家和行业效仿。酒圈网在售的龙舌兰，只有一款是具有墨西哥原产地AOC标示的，但是比较贵，销售情况很一般。
AOC制度，讲究的就是中间的O，origine，表示地名原产地的意思，即所谓地名越小，产品越好。如果哪天出现靠GPS定位说明准确地点的大红袍茶王摘下来的茶叶，那么中国的茶行业就有戏了。
