曾有人称，品味红酒是一场感官盛宴——眼观其色、鼻闻其香、口舌品其味，唯一失落了的就是耳朵，因此碰杯礼适时出现，填补了五感的不平衡之处。如果以此为着眼点进行发散性联想的话，我们则不难意识到，餐与酒并非最佳搭配，音乐与酒才是最能带给人遐想与愉悦感的组合

 

 

　　作为调节情绪的最佳催化剂，音乐与美酒之间的确有着不少彼此相通的动人之处，其中比较值得一提的就是两者的复调性。按照俄罗斯文艺理论家巴赫金对于“复调”的定义，它算得上是一种“在多样性的精神之间，以艺术手法加以组织的共存共在、同时有着交流互动”的艺术形态，音乐中的交响乐，乃至爵士乐和摇滚乐莫不和此，而所有具备复杂酒体结构和香气层次的调和型葡萄酒与烈酒，亦满足上述条件。难怪在不少酒评人的笔下，总是会出现大量借由音乐阐述红酒的文字——“喝着来自波尔多Cote de Castillon小产区1999年的Poupille，背景音乐一定要有爵士乐，尤其是新奥尔良的蓝调爵士”——听上去有点扯，但仔细分析一下两者脆弱而温柔的特点，却又觉得这种说法顺理成章。如此看来，音乐与葡萄酒，对号入座是有一定道理的。

 

　　如果要在烈酒家族中，选出一位同恢弘庞大且侧重叙事性的交响乐配婚，那么干邑无疑是最佳人选。但凡爱酒者一定都会知道，除了干邑以外，没有一种烈酒的原酒可以陈化超过一百年以上，而Extra级别的干邑中所使用的原酒有不少陈化时间已经超过两个世纪，正是因为这部分“液体黄金”的存在，Extra级干邑芳香指数才能远远领先于其他烈酒。也许是意识到了干邑与交响乐之间的共性，近年来鲜少在市场上露面的Hennessy Richard，亦秉持“完美和谐”的主旨，与斯图加特巴赫学院交响乐团跨界献演经典曲目。考虑到“音乐集大成者”交响乐所具有的多色彩、多乐器、多曲调的特点，品牌第七代调酒师Yann Fillioux精心甄选过百种陈年而珍稀的“生命之水”（其中甚至包括历史上溯至1870年的原酒），完成了他心目中最接近巴赫琴音的干邑。在杯中缤纷绽放的可可香、无花果香、檀香及烟草香气，宛如巴罗克时代悠扬乐章荡漾在耳边，诉说着无可复制的艺术之美。

 

　　Choics

 

　　Chateau Poupille 2003

 

　　Chateau Poupille曾经在盲品测试中与Petrus恶斗、难分胜负，由此可见这是一款实力极强的红酒。在亚直树所著的《神之水滴》一书中，该酒庄的1999年份红酒闪亮登场，并被形容为有新奥尔良爵士的感觉。这款2003年份酒，呈现深紫色，有成熟蓝莓与黑李果香及橡木香气，香味非常多变且有层次感，黑色浆果香气明显，回味不长但有少少甜味。如果真要跟Petrus比的话，可能还有一段距离。

 

　　Hennessy Richard

 

　　被世界知名干邑品评家马克·戴·莫奈高誉为 “世界上最完美的干邑”这款烈酒，得名于轩尼诗创始酿酒师Richard Hennessy。它由现任轩尼诗酒窖大师Yann Fillioux先生精选超过百种非凡的生命之水汇聚而成，这些非凡的生命之水出自四大干邑产区并蕴藏于“创始人酒窖”，其中更有200多年前珍藏至今的极品“生命之水”。为了配上这有着丰富内涵的干邑极品，法国著名水晶制造商Baccarat受邀为其度身定制水晶酒瓶。每个葡萄酒酒瓶需要纯手工耗费40小时打造而成。