科学家研究发现，
红酒里的白藜芦醇能够延缓细胞的衰老。在动物身上的实验显示，当白鼠身上特殊的SIRT1基因淘汰或者死亡时，白藜芦醇会失去效果。但当用白藜芦醇在白鼠含有普通SIRT1基因的肌肉上实验时，发现它能给线粒体功能带来物质性刺激。
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哈佛医学院的遗传学教授David Sinclair告诉我们，线粒体能够提供细胞功能所需要的能量，线粒体功能的衰弱会带来糖尿病和阿尔茨海默病疾病，同样也会使人衰老。
Sinclair说，虽然白藜芦醇存在于葡萄皮中，但是不要试图通过饮酒来获得这种效果，因为我们给白鼠注射的白藜芦醇的量相当于每天喝100杯红
葡萄酒。但是，用于活跃SIRT1基因的人造白藜芦醇可以像药一样服用。“我的同事正在研制更好的药物，主要是为了治愈年龄增长带来的疾病。虽然这样可以延长人的寿命，可这不是我们的首要目的。”
虽然先前的研究证实白藜芦醇有抗衰老的作用，但是白藜芦醇的准确结构还是有争议的。通过对发酵、蠕虫、苍蝇等的研究发现，白藜芦醇对乙酰化酶、人体细胞、特殊的SIRT1等七种基因有作用。
但是其他的科学家却认为，白藜芦醇可能通过一种叫做“AMPK”的独立能源途径来发挥作用。这种途径与线粒体能量的产生有关，但与乙酰化酶基因没有关系。
Sinclair说，研究白藜芦醇对白鼠SIRT1基因的作用非常困难。他解释说，白鼠会自动清除SIRT1基因，这是天生的缺陷也是对研究不利的因素。所以Sinclair同两个研究生，Nathan Price和Ana Gomes，花费数年时间来寻找从成年白鼠体内分离出SIRT1基因的方法。“我们的研究发现，白藜芦醇确实能够提高白鼠的新陈代谢。”
研究还显示，大剂量的白藜芦醇能够活跃白鼠体内的AMPK途径，但是对线粒体的功能没有效果，少计量的白藜芦醇对AMPK途径没有作用。
Sinclair是Sirtris医药品公司的共同创办人兼顾问，该公司目前正在研制白藜芦醇类的药物，用于治疗增龄性疾病。据报道，2010年，隶属于GlaxoSmithKline的这家公司终止了对白藜芦醇的临床试验，但是Sinclair说公司仍在研制白藜芦醇的合成分子。
Sirtris的首席执行官George Vlasuk说，新的研究成果为SIRT1与新陈代谢之间的关系提供了“首个权威性的证据”Vlasuk在给杂志的电子邮件里写道：“Price 及其他人的工作为Sirtris从事的研究提供了有力的理论支持，这一理论重点在于激活SIRT1酶活性的小分子化合物，这可以作为治疗许多老化疾病的有效方法。”
Philippe Marambaud是范因斯坦研究所（Feinstein Institute）利特温朱克（Litwin-Zucke）老年痴呆和记忆障碍研究中心的一名研究员，研究所位于曼哈赛特。他说新的研究成果证明，白藜芦醇可以增加线粒体的活性而延缓衰老。
需要注意的是，虽然有些研究在动物身上起到了作用，但是在人身上不一定能起到同样的效果。
