法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。
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决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备得天独厚的优越条件。法国葡萄酒产量一直排在世界前茅,就其人口和地域面积来讲,当是量产大国。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 "产地命名监督机构" 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。
说到法国，首先想到的是波尔多，他是法国18世纪崛起的最伟大的城市之一，它严禁、坚固、繁荣,并因为拥有最大的葡萄酒园区，生产全世界最好的葡萄酒而享誉全球，而波尔多最重要的产区就是梅多克。
“大庄有自己辉煌的历史，小葡萄酒园也展现出属于它们的精彩。”这是梅多克(Medoc)当地酒农常说的一句话。的确如此，除了众所周知的列级庄分级外，还包括Cru Artisan，Cru Bourgeois等，在法语里，Cru意为酒庄，Bourgeois为中产阶级，十五世纪以后法国资产阶级家族在梅多克地区拥有不少优良的葡萄园，这些出自资产阶级的葡萄园此后被称为“Crus des Bourgeois"，后改为"Crus Bourgeois"。
Cru Bourgeois是法国波尔多葡萄酒庄分级制度的一种；更精确的说，那是波尔多Gironde河左岸Médoc产区的一种分級制度。该制度于1932年由波尔多贸易与农业商会制定，当时所有波尔多中级庄均为梅多克地区产量和名气较稳定的酒庄，数量为444个，每一个酒庄均有权在其出产的葡萄酒上打上"Cru Bourgeois"，以区分和其他AOC酒庄的不同。
对于出品超级葡萄酒的各个名庄，肯定不能容许园内比金子还要珍贵的葡萄植株仅仅有十几年年的寿命，他们采用嫁接、修枝、剪枝等一切手段，尽量延长葡萄植株的寿命，波尔多传统的Guyot Double剪枝法，每侧主枝只保留三个芽以控制产量。如是，四大名庄的葡萄藤平均年龄，可达40岁以上。
以拉图庄为例：
拉图酒庄的葡萄园位于波尔多市西北大约40公里的地方，一共有65公顷土地，其中47公顷用来酿造正牌葡萄酒。这片葡萄园的土壤分为三层，从上往下依次为粗砾石层、灰土层和黏土层。表层0.6至1米厚的粗粝石对拉图庄的葡萄非常重要，它能迫使葡萄根系向深处生长寻找养分。不肥沃的黏土层对于葡萄生长也必不可少，它可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，同时得到更集中、浓郁的香气和复杂的结构。拉图庄的老植株，根系可达5米之深。拉图庄酿造顶级酒的葡萄藤年龄达70岁以上，一片被称为采石场的地块上的葡萄甚至有124岁的高龄，栽种于1886年。
所以，顶级酒庄的核心价值，其实在于根系发达的高龄葡萄藤。1989年里昂联合集团（Alliance Lyonnais）以2亿美元的价格，从波森集团手中收购拉图庄79%的股份，每公顷单价1400万法郎，每株葡萄树价值1800法郎。1993年，法国百货业巨子春天百货（Pritemps）又以7亿2千万法郎购下拉图庄的主控权，刷新了每株1800法郎的记录。要知道，一株葡萄仅仅半人高，葡萄园内的葡萄植株，行间距1米2，柱间距1米左右。数万元一株葡萄，堪比君子兰了。
如此看来，好酒一定出自老藤，。因为几十年的老藤有着发达的根系，才能保证果实中浓郁复杂的香气。尤其是梅多克的葡萄园，沙土的下面是一层厚达数米的砾石层，砾石层下面，是灰土和石灰质的白垩土，只有老藤发达的根系，才能充分深入所有土层，不同的土质带给你葡萄酒中不同的香味。此外老藤必须限产，对比普通的葡萄园中的沙石土壤，栽种低龄葡萄株，根系只有2-3米深。
