食材
主料：330g低粉 160g黄油 60g红提干 70g椰蓉 160g细砂糖 90g鸡蛋
制作步骤
1、黄油软化打匀（不要打发），加入细砂糖搅打均匀。红提干提前半小时浸泡红酒。
2、分两到三次加入鸡蛋，每次都打匀后再加下一次，以免出现油水分离
3、加入鸡蛋液搅拌均匀的样子
4、一次性筛入低粉和可可粉用刮刀拌匀
5、加入沥干红酒的提子干和椰蓉
6、用手抓成一个面团，冷藏至不沾手
7、冷藏后的面团，用保鲜膜包住，先搓成条形，再整理成长方型，冷冻至硬
8、同样的程序和方法，将镶边用的面团混合好，上下均铺好保鲜膜，擀成薄片
9、揭开上层保鲜膜，将冻好的饼干坯放在中间，利用底层的保鲜膜揭起，将面片包裹住四方形的一边，沿边缘切下多余部分
10、同样方法，将上方的面皮揭起，并在结合处切去多余面片，用手将接口处整理好，并把两端多余的面片切掉，包裹保鲜膜轻压四壁，使其服贴，形状端正，冷冻一个小时以上
11、冷冻好的饼干坯，取出切片烤焙即可。
展开全部小贴士
小贴士
1、其实，只要混合好的面团冷藏至不沾手再整形，整形后冷冻一小时以上（中间可取出再次整形，以免在放置过程中底部因重力而变形），可以多做一些，吃的时候直接从冷冻室拿出切片烤焙即可。
2、切片饼干不需要打发黄油，搅拌均匀即可，因为黄油打发后会有一定的膨胀，影响饼干成形后的形状
3、饼干黄油含量及和低粉的比例决定了饼干的口感，黄油含量越大，饼干越酥松，黄油比例小，饼干越脆.
