阿尔萨斯（Alsace）的葡萄园分布在下莱茵省约5300公顷和上莱茵省约6500公顷土地上，大约在中世纪就形成了一条“酒路”穿过这两省的一百多个村镇。     阿尔萨斯葡萄园是法国最北方的葡萄园，降雨量最少，受孚日山脉的遮挡，大西洋影响减少，呈半大陆性气候，阳光充足，干热，经常霜冻。阿尔萨斯历史上曾归属德国，那里至今通行德语，阿尔萨斯的白葡萄酒也有德国风格，精致而严谨，所以这个产区很少低价葡萄酒，中国大陆不常见该产区产品，基本零售价都在150元以上。　　
　　独特的气候与土壤
　　阿尔萨斯位处法国东北,地理独特,属半大陆性气候(Semi-continental Climate)。它位处北纬47.5°～49°之间,是优质酿酒区的最北极限,这里的土质也非常复杂,由冲积土、花岗岩、石灰岩、火山岩、砂砾、黏土等多种成分组成。复杂的土质依山坡高低大致可分为三大区段,山坡较高处土层较浅,以火成岩为主,有不少花岗岩、砂岩及页岩,酿成的葡萄酒香气浓郁多矿石味;往下到和缓的山坡中段土层较深,以沉积岩土为主,大部分组成有石灰土、砂质土及黏土,酒的风格较丰厚;坡底平原区则布满肥沃的冲积土,只能酿成清淡可口的普通白酒。

　　其实,阿尔萨斯并不是最理想的葡萄生长地,因为这里的气候太寒冷,即使是早熟的葡萄品种都很难达到完全成熟。幸有孚日山脉(Vosges Mountains)的护荫。孚日山脉山岭上满是茂密的树林,它不仅是法国橡木桶的重要产地,更为葡萄的生长提供了最优良的环境条件。树林除了阻挡东北寒流外,更把来自西南部的潮湿空气吸干,令这里拥有全法国最长、最干燥的夏天,区内降雨较少,却拥有充足的阳光,这种气候很适合种植白葡萄品种,这里种植的葡萄几乎90%以上为白葡萄品种。得益于这种寒凉、少雨、多日照的气候环境,生长在这里的葡萄得以缓慢、优雅地生长,使得这里出产的白葡萄酒拥有了和红葡萄酒类似的复杂、浓郁的口感。

    阿尔萨斯的葡萄种植业集中在孚日山脉和莱茵谷地之间长约一百公里、宽1—5公里的狭长地带，地势一般位于海拔200—450米高度。葡萄园很漂亮，它们与风景如画的丘陵地相连接，中间镶嵌着保持中世纪特点的小城镇和村庄。在这些葡萄园中，处于丘陵半坡处的小块土地，小气候特别适于葡萄生长，对葡萄质量起很大作用。这些丘陵几乎都面向南或东南方，在黄色或粉红色的花岗岩上面，是冲积土和粘钙质土壤，人们发现在花岗岩土壤上生长的葡萄，酿制的酒果香清新而且精美。
    早在三世纪末，在孚日丘陵地，许多村庄开始创建葡萄园，很快地葡萄种植遍及整个孚日丘陵地。公元831年，夏勒马涅授予虔诚教徒路易斯支配斯特拉斯堡城的特权，并给予该城自由贸易葡萄酒的权利，免交皇家税。直到公元七世纪，人们对阿尔萨斯葡萄酒的质量知之甚少。然而红葡萄酒已占据重要地位。在教会统治年代，担任主教职位的总是出自于受罗马统治下的高卢名门望族。这一时期，国王和领主为了确保他们精神安宁，给教士赋予很多权利。到中世纪在阿尔萨斯省斯特拉斯堡教堂的主教和教士会绝大部分是葡萄庄园主。教会有军队保护，他们凭借武力扩张他们的领地和财产。教士对扩大阿尔萨斯的葡萄园和提高葡萄酒质量起到了很大作用。这一时期，科尔马城由于水陆交通便利，发展很快。以至如今成为阿尔萨斯的葡萄园首都。
    大多数的葡萄园属于修道院或教堂，当然这都是阿尔萨斯乡村中最完好的葡萄园。教士商业是很繁荣的，商队络绎不绝，领主教士纷纷进入该地区一些有名的村镇。大大刺激了葡萄酒业的发展。在这一 时期，阿尔萨斯的葡萄酒质量是欧洲最好的。在1354年，这里兴起了十多个享有帝王城自治权的富有城市。如威森伯格、科尔马等。大约从14世纪起，阿尔萨斯地区研究只生产高质量的葡萄酒。1459年，斯特拉斯堡地区调节生产名酒用的葡萄品种。1523年相当多的葡萄园都喜欢栽培麝香葡萄，只生产高质量的葡萄酒。1575年，里格威尔的乡村中已禁止栽培一般的普通葡萄品种，并发令凡不遵守规定的人要处以用葡萄根编一本书的罚款。有一些葡萄园已变为专门栽培优良品种的葡萄园。到1650年，有钱的庄园主举办了葡萄园交谊会，遗憾的是新富豪发表了很不好的讲演，他们主张为了扩张利润，不管什么禁令大种葡萄，使葡萄种植面积成倍增加，质量当然没有保证了，还只有教士们的葡萄园保持着质量的信誉。海关大幅度提高关税，使出口商泄气，加上1672年路易十四对荷兰发动的战争，这都恶化了阿尔萨斯的形势。随着帝国革命，联盟军的占领，阿尔萨斯的葡萄园衰落了。普通葡萄品种泛滥，名酒的流通停滞。但不久，占领军突然醒悟：阿尔萨斯只生产质量不好的酒是不能销售出去的，而且繁多的间接税和海关的障碍更加重了困难，葡萄的种植和酒的销售将陷入绝境。于是占领军广大官兵强烈呼吁要求把葡萄酒生产提高。1748年路医十五与荷兰签署了一个商业协定，规定必须购买法国酒，但不幸的是忘记了指名阿尔萨斯。1829年科尔马城报告，提请当局注意在管理葡萄种植方面要更加重视产量，这对阿尔萨斯葡萄种植园的损坏一直影响到二十世纪初。1840年阿尔萨斯地葡萄种植面积位28500公顷，只有20%左右产品是质量好的。
    结束德国占领以后，在1870年，葡萄种植区的栽培者设想打开新市场，他们坚定迅速地改变做法，排除德国葡萄业的阻力，批发商购买阿尔萨斯的酒用来调配葡萄酒，去掉原来的名字，并且进而使这种新的调酒方法（加糖、稀释、掺和等）合法化。阿尔萨斯的酒可望有恢复名誉的转机了。
    1880年阿尔萨斯地区葡萄发生了病虫害，霜霉病、粉孢菌病蔓延，接着是根瘤蚜、小蚜虫侵害了整个法国的葡萄园。加上过去德国占领者不许栽培名葡萄品种和混杂栽培，阿尔萨斯的葡萄业几乎要灭亡。
    到1911年初居斯特屋布尔日葡萄园与科尔马葡萄园及研究所合作向病虫害斗争并减少混合品种，栽培名优品种。葡萄种植面积逐渐缩小：1920年19200公顷，1932年17700公顷，1937年12000公顷栽培方法也改变了，采用铁丝绑捆茎蔓等，使阿尔萨斯的葡萄园恢复了中世纪时所取得的成绩。
    1939—1944年战争后，出现了合作酒厂。1959年制出了现代化的瓶装设备，1962年阿尔萨斯成为地方命名地区，并成立了酒委会，1972年阿尔萨斯的葡萄种植者获得了在生产区装瓶的权利。
    阿尔萨斯的葡萄园开始于斯特拉斯堡北面的五个小村。然而可以说真正的葡萄区带是在该城的南方，下莱茵省是塞万尼的产区，但是有些地带也生产果香轻柔的雷司令和芳香的Tokay和黑比诺。该地区有五十一个有名的产区，几百个有名的葡萄园，主要的产葡萄村镇有：
科利布尔格和韦桑布尔格：以生产Tokay著名。
马尔勒涅：第一个产黑比诺的大村镇。
布尔格边当：雷司令
奥贝尔耐：Gewurztraminer
奥特乎特：大面积黑比诺 
当巴世拉卫勒：是阿尔萨斯最大的葡萄园，有400多公顷雷司令，也有塞万尼。
舍尔韦勒：有名的大葡萄市场。
奥赫拉韦尔：823年就生产塞万尼，现在在上莱茵省是雷司令和芳香麝香葡萄的名产地。