阿空加瓜谷被分成三个主要种植区，一个沿海、两个内陆，分别被称为基约塔、圣菲利浦和洛斯安第斯。虽然圣菲利浦和洛斯安第斯位于不同的谷地，但是气候相同，与加利福尼亚的圣华昆下谷很相似。

最早发现这个山谷的是位叫Maximiano Errazuriz的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒葡萄品种。1994年这里种植了智利第一棵西哈葡萄。2003年开始种赤霞珠。阿空加瓜谷种植面积约1098公顷，红白比例为87：13。

这里的气候相当稳定，采光足，霜冻危害少，总体属于地中海气候，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，终年积雪的山峰将稀有纯净的雪水赐予山麓，红葡萄便长期生长在此处。

土壤多为粘土、沙壤土、砾石、花岗岩的混合土壤。以出产红葡萄酒为主，多为色泽深，单宁出众的葡萄酒。

新兴的一些沿海种植园也正努力将白葡萄搬进山谷。山谷东部有完美的气候和土壤环境，非常适合红葡萄品种。最近葡萄园开始出现在凉爽的海岸地区，白葡萄酒的品质很有潜力。