市民蔡先生与高中同学聚会喝酒，听到一个说法：红葡萄酒虽对心脑血管疾病有益，但因为含二氧化硫，喝多了不好。昨天，他找本报求证，为什么二氧化硫这种与酸雨、空气污染物相关的物质，会跟葡萄酒扯上关系？
记者走访一些大型超市的红酒专柜发现，不论40多元一瓶还是1000多元一瓶的干红，不论国产品牌还是进口红酒，绝大多数的确都注明了含有二氧化 硫。一款产自法国波尔多、直接在当地灌装的罗莎琳干红葡萄酒，注明原料是“葡萄汁和微量二氧化硫”。售货员说：“标签上没写的，照样含有二氧化硫。”
二氧化硫是酿造葡萄酒必须的物质，行业普遍使用。没有它，葡萄酒短短几个月就会坏掉。它可以杀死葡萄皮表面的 杂菌，保护酒液的天然水果特性，防止酒液老化。几百年来，酿酒师们也没有找到更好的替代方法。不过，如果二氧化硫含量过高，会让葡萄酒产生腐蛋一样的臭 味，所以酒中的二氧化硫是少量的，在人体安全摄入值内。
葡萄酒开瓶后不要马上喝，最好倒入玻璃器皿中，让酒液与空气充分接触，醒酒30分钟到两个小时后再喝。酒越陈，醒酒时间越长。其作用就是让二氧化硫挥发，并激活酒中的营养物质。同时，倒入杯中后多摇几下，也有助于硫化物挥发。不要加冰，不要加雪碧。此外，家中存放葡萄酒不要直立，要卧放或倒置，保持软木塞的湿度，打开后如果一次喝不完，存放不宜超过3天。
