中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的又鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即人们常说的中国“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，有时人们也称“十大菜系”。

中国素有“无酒不成席”的说法，美酒与美食如影随形。相比白酒的浓烈，酿制工艺考究的葡萄酒更能带来健康的新概念。而当西班牙葡萄酒遇上中式川菜酸菜鱼，会产生生么化学反应呢?

相对于西班牙葡萄酒，人们可能更容易想到法国红酒，其实西班牙也是世界上出产优质葡萄酒的重要地区，像著名的桃乐丝、雷拉斯等，都是西班牙优秀酒庄。西班牙圣帕特里西奥雪莉酒，属于西班牙著名品牌嘉味干白系列，6年珍藏，酒精浓度在15%，宴请宾客或自饮，都是不错的选择。

酸菜鱼属于川菜里有名的一道菜，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。流传甚广，是老百姓喜爱的一道菜。

产于西班牙边境赫雷斯的酿制雪莉，酒香鲜明而雅致，像淡淡的杏仁香，入口时酒体轻盈且味道不甜，佐以肉质细嫩，微辣不腻，酸菜鱼，别有一番风味。