很多人有一个误区，认为所有的葡萄酒都要醒，其实新鲜的葡萄酒，充盈着果香味，年轻活力如同少女，完全没有必要醒。但是，对于那些沉睡的酒来说，的确需要醒酒器来唤醒它，就像一个睡美人需要一个王子。
瓶口要做一些精妙处理
醒酒器也被叫做滗酒器，这两种叫法刚好可以说明其功用：醒酒和滗酒。醒酒的功能一目了然，简单说就是为了让酒与空气接触，使其氧化，令单宁柔顺，香气更加快速地释放出来，味觉更好。滗酒往往针对那些陈年的老酒，酒里有一些残渣与沉淀物，滗酒的过程就是使其分离。然而在日常使用中，醒酒的功能要比滗酒的功能常用太多，于是更多的人还是称之为醒酒器。
市场上醒酒器的品种很多，许多都是以造型取胜，有的甚至做成复杂的心血管形状。其实自从醒酒器发明200多年以来，大体形状就没有改变过：纤细的瓶颈，宽阔的瓶底。材质多是惰性材质制成，最常见的是水晶和玻璃，水晶醒酒器的产地往往是捷克或者土耳其，上面饰以繁琐的花纹，宛然艺术品。不过上好的醒酒器并不是以此作为评判标准的，好的醒酒器应该是用起来顺手，并且在瓶口做一些精妙处理，倒完酒之后不会再滴酒。
醒酒时间的微妙风味
对于花香、果香比较明显的白葡萄酒、新酒、餐酒以及较便宜的酒来说，完全没必要醒，直饮即可。但是，单宁较高的酒是需要醒酒，比如波尔多葡萄酒、赤霞珠（CabernetSauvignon），波特酒（Port）以及隆河酒，这些酒体复杂，如果不让酒体与空气充分融合，它迷人的果香和多种风味石很难散发出来。
老酒也需要醒，但是不能过长，时间长了，酒里那难得的香气都会散尽。所以一般而言，老酒需要的醒酒器都是稍微狭窄的，尽量不与空气做太多接触。
有的甜酒与白葡萄酒也需要醒一下，比如法国的贵腐酒以及德国的冰酒，但不一定要倒入醒酒器来醒酒，开瓶静放即可。对于这类型的酒来说，给它一个合适的温度似乎比给它一个合适的醒酒时间更为重要。比如说，如果你觉得一杯白葡萄酒的香味不够浓郁，那么在酒杯里轻轻摇晃，酒体与空气融合，香气就自然散发出来了。
醒酒的时间也有许多讲究，对于一瓶上等的葡萄酒来说，不同的醒酒时间会有不同的细微风味，许多爱酒的人都会痴迷于这种微妙变化，再从中摸索最佳的醒酒时间。对于大多数干红来说，一个小时的醒酒时间足够了。
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