上酒时，葡萄酒要保持合适的温度，白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和香槟酒应该稍凉些，红葡萄酒应与室温相同。

　　往各个玻璃杯里——最好所有杯子大小都相同——倒入等量的葡萄酒，这样对每位品酒者都很公平。

　　以组为单位品尝同一类型的葡萄酒。

　　在品尝甜葡萄酒时，按甜味递增的顺序进行，如果一种甜味较重的酒在前，那么，后面甜味较淡的就感觉不出甜味了。

　　限定一下所品酒的数量，多数人只能品10种酒，有的也可能品12种，再多恐怕就无法做出清楚公正的评价了。

　　如果把各种风格的葡萄酒放在一起品，那么应该遵循淡酒或干葡萄酒在前、浓酒和甜味酒在后的原则，至少也应该先品白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，然后再品红葡萄酒。

　　保存记录

　　无论你是品酒新手还是水平很高的人，若想回忆起某种葡萄酒的详细情况都是很困难的。很多葡萄酒爱好者们无论是在专门的品酒会上，还是在各种社会活动中，只要遇到值得注意的葡萄酒，他们就会草草地做一下记录。但是，不要带着笔记本坐在一个很正式的宴会上，尤其你希望能够得到别人再次邀请时。你可以用符号简单或详细地做记录，品酒记录很有价值，它不但能帮你记住对某种葡萄酒的印象，而且也可作为你品酒方面的个人资料。

　　没有严格的规定该如何描述葡萄酒，你自己觉得合适就行，但你应该记载下面几容：

　　气味和味道：香气、香味、果味。

　　结构：酒精度、甜度、酸度和丹宁酸量。

　　质感：葡萄酒的口感。

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