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时下食品添加剂泛滥，而且很多食品添加剂与酒精会发生化学反应，产生良物质。下面三种菜肴，和葡萄酒或其他酒水一起食用，有可能对健康不利：
1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与葡萄酒酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐红酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。不仅如此，粉丝、粉条、豆皮、腐竹及及肉冻果冻类食品的生产制作过程中，都会添加一定的明矾，明矾含铝，是阿尔海默氏（老年痴呆症）的诱因。
3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
