开胃酒-Aperitifalafrancaise，直译是餐前聚会，一般指餐前半小时左右的用酒时间。
“Aperitifalafrancaise”，中的“Aperitif”，也是过去餐前饮用的“开胃酒”；所以，如果跟着“开胃酒”，把“餐前聚会”叫做“开胃酒会”，那种亲切又舒适的氛围自然就呼之欲出啦。在法国的日常生活中，比如聚会，主人就会先拿出“餐前开胃酒”，大家一边喝酒一边吃些小吃一边拉家常，起码需要半小时左右，特别“开胃”。等到吃饭的时候，大家已然熟稔，说不定在品尝美味的间隙，还有一通海聊！来，我们从理论武装到实践，从“Aperitif”主人家到“开胃酒美食家”，最后做个真正的“开胃酒社交家”。
怎么准备“Aperitif”清单？
我们教你列一张经典“Aperitif”清单。
酒单：
白葡萄酒：简单的波尔多或阿尔萨斯都合适；
红葡萄酒：南罗讷河区的红酒不错；
番茄汁、苏打水、饮用水等其他无酒精饮料。
冰块是开胃酒中绝对不可缺少的部分，自然应该在客人们到达前准备好。
酒杯：
倒香槟酒的高脚杯；
喝威士忌用的平底玻璃杯同样适用于杜松子酒、伏特加等烈性酒，用专用的伏特加酒杯也行；如果是鸡尾酒的话，得准备鸡尾酒酒杯；
红葡萄酒用专用酒杯来喝，它通常是餐桌上的第一道开胃酒；
法国茴香酒、番茄汁、饮用水的果汁杯。
开胃小吃：
除饮料外，为客人们准备一些零嘴小点也是很值得推荐的做法———简单地吃一点点当然能彻底打开胃口。
一般，蔬菜水果、海产品、乳酪、饼干、开胃面包，各式精美的咸点心……都是比较好的选择。
怎样做个“开胃酒社交家”？
第一步，了解社交的习惯；并不仅仅清音缭绕、灯影云鬓就是社交，也不会简单到只需要喝喝饮料、交换名片。轻松就好，谈天气谈食物谈景色，让别人了解你的同时也认识了更多朋友，多好。
第二步，掌握品酒要则；葡萄酒品尝分三步，一看色，二转杯闻香，三啜饮。一般红酒的最佳品尝温度是14-18摄氏度，白酒和粉红葡萄酒的最佳品尝温度是10-12摄氏度，而香槟则为6-8摄氏度。拿着酒的时候手捏杯脚，使手上温度不至于改变酒的温度影响口感。
第三步，从“开胃酒美食家”做起；尝试了解各种开胃酒或食品的特性，找到最适合自己的那一款！
第四步，学着自己做几次“Aperitif”主人家；换个角度，试试看怎样邀请不同的客人，怎样准备合适的食品、酒类，营造怎样的氛围。
第五步，学着打开话匣子。
在这一个“Aperitifalafran-caise”上不妨学两句简单法语呢？
Apéritif–(音标)餐前酒
Avotresanté-祝您们健康(即干杯或cheers之意)
Bonjour-日安/你好
Champagne-香槟
VinBlanc-白葡萄酒
VinRouge-红葡萄酒
经典的“开胃酒美食家”？
怎么样在“Aperitif”上有保持风度结交新友又获得美味享受且不会因为进食太多而影响正餐胃口，这是一个“开胃酒美食家”必须要考虑的问题。
让我们来看看一个经典的“开胃酒美食家”会怎样做。
1.一位合格的“开胃酒美食家”每月参加起码一次“Aperitifalafrancaise”。
2.“开胃酒美食家”往往会选择开胃酒来取代午餐。
3.“开胃酒美食家”会选择吃多种食品，最少是两种，其中可能包括蔬菜水果、海产品、乳酪、饼干、开胃面包等。
4.“开胃酒美食家”不仅仅会吃，还一定很愿意做“主人家”，把自己的创意理解通过“餐前聚会”在实践中表达出来，那就更完整了。
