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白兰地术语表

           白兰地(Brandy):(源自荷兰语“Brandwijn”,意思是“燃烧的葡萄酒”)

-白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成;
- 在橡木桶中陈年一个月至一年,如果橡木桶的容积小于1000公升,则至少陈年6个月;
- 酒精含量至少为36%。
蒸馏(Distillation): 蒸馏是先通过加热把混合物中的某些成分分离出来,再冷凝这些成分。蒸馏的原理是混合物中构成主要香气的不同成分的挥发性不同。在干邑酿造过程中,需要进行二次蒸馏,而在雅马邑酿造过程中,只需要一次连续蒸馏。
原酒(Eau-de-vie,也称生命之水): 通过蒸馏得到的酒精饮料(如葡萄原酒,水果原酒等)。在干邑地区和雅马邑地区,它一般指陈酿过程中的白兰地(在装瓶之前)。
忘年陈酿(Hors d’Age)、拿破仑级(Napoléon)、XO(Extra Old): 在干邑和雅马邑的命名制度中,忘年陈酿级、拿破仑级、XO级的干邑由至少六年陈酿期的白兰地勾兑而来。
VSOP:(Very Superior Old Pale):在干邑和雅马邑的命名制度中,VSOP级的干邑由至少四年陈酿期的白兰地勾兑而来。
VS(Very Special): 在干邑和雅马邑的命名制度中,VS级的干邑由至少两年陈酿期的白兰地勾兑而来。
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