金丘的土壤为石灰岩和泥灰岩(marl，一种富含钙质的黏土)混合型。树形主要是居由型。

　　金丘的葡萄园主要分为两部分。北部是夜丘(Cote de Nuits)，那里出产酒体饱满、储存时间较长的红葡萄酒；南部是伯恩丘(Cote de Beaune)，那里的红葡萄酒酒体比北部略轻，白葡萄酒是世界上最精细的白酒。所有出产红葡萄酒的特级葡萄园，除了科尔登(Corton)之外，都分布在夜丘；所有出产白葡萄酒的特级葡萄园，除了稀有的白慕西尼(Musigny Blanc)之外，都来自伯恩丘。这样的分布主要是由土壤类型所决定的。

　　从北至南，夜丘著名的村镇包括热弗雷-香贝丹(Gevrey Chambertin AC)、伏旧(Vougeot AC或Clos de Vougeot AC)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee AC)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges AC)。热弗雷-香贝丹(Gevrey Chambertin AC)村镇拥有香贝丹(Chambertin AC)和Chambertin Clos de Beze AC特级葡萄园，沃恩-罗曼尼包括罗曼尼-康帝(Romanee-Conti AC)、塔希(La Tache AC)和罗曼尼(La Romanee AC)特级葡萄园。

　　夜圣乔治的葡萄酒可以是红葡萄酒或者白葡萄酒，都产自一些位于丘上的葡萄园，但是这些葡萄酒都没有资格标注那些更有名的村镇级别。

　　在丘上葡萄园后面的山上，有18个村镇出产的葡萄酒可以标注大区名称“Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AC”。这些葡萄的采收期大约会比主丘的葡萄园晚1周时间，而且许多葡萄酒都是在酿酒合作社中酿制而成。它们既可以是红葡萄酒，也可以是白葡萄酒。比起夜丘主要葡萄园出产的葡萄酒，通常它们的酒体更轻盈，更不集中。

　　在伯恩丘，主要的村镇(以及他们的特级葡萄园)包括阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton AC，包括Corton AC和Corton-Chalemagne AC特级葡萄园)、伯恩(Beaune AC)、玻玛(Pommard AC)、沃尔奈(Volnay AC)、默尔索(Mersault AC)、普利尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet AC，包括Le Montrachet AC特级葡萄园)以及夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet AC，包括Le Montrachet AC特级葡萄园)。除了沃尔奈，其他地方都是既出产红葡萄酒，也出产白葡萄酒。3个因出产白葡萄酒而最受赞誉的村镇是默尔索(Meursault)、普利尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭，后2个村镇分享着同一个特级葡萄园——蒙哈榭(Le Montrachet AC)。阿罗克斯-科尔登和科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne)这两个特级葡萄园也出产白葡萄酒，来自这些地区的葡萄酒是世界上最精致、最昂贵的霞多丽葡萄酒。严格控制的低产量，理想的土壤条件，良好的光照和土壤排水性等因素，造就了这里风味集中的葡萄酒。这些葡萄酒一般都是在法国橡木桶中发酵和成熟，主要为葡萄酒增加酒体、单宁(吸收橡木桶中的单宁)和熏烤风味；酒脚接触还可以为葡萄酒增添粘度和复杂的风味。通常这些葡萄酒都需要陈酿10年左右才能够达到最佳的状态，所以在它们陈酿完成之后，就会成为世界上最复杂的干白葡萄酒。

　　对酒商来说，伯恩丘村(Cote de Beaune Villages AC)是最重要的葡萄酒产区，因为这里的葡萄酒可以进行大量的调配。伯恩丘村只出产红葡萄酒，除了Aloxe-Corton、Beaune、Pommard和Volnay之外，它可以与来自伯恩丘其他任何一个单独村庄或不同村庄的酒进行调配。因此，Monthelie葡萄酒也许会与Chorey葡萄酒进行调配，以生产出数量更多、表现更好的葡萄酒。所以，伯恩丘村的葡萄酒通常都是调配葡萄酒。

　　上伯恩丘村(Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune AC)是一个与上夜丘(Hautes-Cotes de Nuits)相对应的大区等级。