别以为夏天是啤酒的天下，大口大口喝酒也许很尽兴。其实在炎夏的夜晚，就着时令海鲜，喝一杯冰镇过的白葡萄酒，无论是好友相聚，或是独自品味，都不失是一种享受。酒业人士发现，白葡萄酒的饮用热潮正随着这一股高温而暗流汹涌，“葡萄酒市场一片红”的现象也许正在缓慢地被稀释。对于这样一种浅颜色的葡萄酒，它的文化与品鉴相对于红葡萄酒而言，也许显得更为有限。它的芬芳也常常被红葡萄酒魅惑的颜色所掩盖，但其实它的美妙从来不会输给红葡萄酒，它会让你的味觉踏上一个奇特的旅程，带来有如夏夜一般清凉澄澈的惊喜感受。

        品位：白葡萄酒更年轻化

　　有人将白葡萄酒与红葡萄酒这样比喻，醇厚的红葡萄酒有如男人，而白葡萄酒却是女人，因为酸是白葡萄酒给人最强烈的感受，在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，是酒的灵魂，这种特质如天生爱吃醋的女人一样，清新的感觉更是充满了灵气。有的清丽、雅致如小家碧玉；有的浓艳、芬芳如交际花；而完美无缺的酒则像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的如青苹果女孩一般活跃而青涩，有的则像成熟女人一般有内涵和韵味。

　　正常来说，白葡萄酒不像红葡萄酒那样讲究年份，一瓶年轻的白葡萄酒带着刺激的酸味，又混合着雨后空气般的清新以及草味般的香气。普通的白葡萄酒通常有两年生命，酿造出来后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就开始老了。比如用2005年收获的葡萄酿造出白酒，2006年春末则是该葡萄酒最好的时候。有些白葡萄酒的生命周期也能达到10年以上的，而红葡萄酒的生命周期一般比白葡萄酒要长一点。一般来讲，酒的素质越好，它的生命周期就越长，你要是在它没有成熟的时候喝，会觉得口味不佳。不同品种和品牌的酒，生命周期也是不同的，这是葡萄酒的复杂之处，需要专业品酒师来判断它的年龄。

　　享受：白葡萄酒的冷艳

　　在一些欧美国家，白葡萄酒的销量甚至超过了红葡萄酒，有人分析，这其中是由于饮食习惯从大鱼大肉到追求清淡精致的改变，另外一方面是因为“冰箱效应”，人们开始更喜欢冰的东西。此外，专家也都建议品酒初学者最好是以白葡萄酒入门为佳。

　　白葡萄酒带有冷艳的气质，因此需要在冷冻的情形下享用，但不能过头，如果太冷，酒的芳香就会被困在杯中无法散发而显得麻木，大约10℃～15℃就可以了，如果是甜型的需要再冷一些。

　　在品鉴方面，白葡萄酒的酒杯最好比红葡萄酒小一些，这是由于温度的缘故，酒瓶中的酒可以一直保持较低的温度———适宜饮用的温度，而倒入酒杯中的酒就会随着手心的温度迅速上升，因此享受白葡萄酒需频繁斟酒，而不是握在手中让酒体逐渐升温。

　　白葡萄酒的视觉感观是很美的，它的颜色从水白色到深金黄色都有，但不论颜色深浅，酒体本身应该是清澈明亮令人愉快的。

　　白葡萄酒的酒质可以是很清淡的，也可以是非常浓郁的，比如张裕99干白葡萄酒，颜色微黄带绿，澈清透明似晶体，具玫瑰花的芬芳和水果的清香，口味舒顺清爽，酒质甚为清淡。比较简单的搭配方式是浓郁口味的食物，搭配全酒质的葡萄酒，而清淡的食物，则适合口感纤细的轻酒质葡萄酒。在体验与享受中，都是一个优雅而美妙的过程。

　　相关链接：夏季饮用白葡萄酒的温度法则

　　白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大，温度太低，香味被锁在酒中无法释放；温度过高，酒精味会太重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，最高不超过16℃。不同类型的白葡萄酒又分不同的饮用温度。斟酒1/3的原因是每次斟的酒喝一两口就可以再添酒，就能够始终保证酒的温度是适宜的。通常以新鲜果香为主的白葡萄酒不需要提前开瓶醒酒，只要现开现喝就行了。

　　清淡型白葡萄酒的饮用最佳温度为7℃～10℃；

　　浓郁型白葡萄酒的饮用最佳温度为12℃～16℃；

　　半干型白葡萄酒的饮用最佳温度为7℃～8℃；

　　甜白葡萄酒的饮用最佳温度为4℃～6℃；

　　气泡酒、香槟的饮用最佳温度为7℃～8℃。

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