1. 外观缺陷信号
要想从葡萄酒的外观看出葡萄酒是否有缺陷，就必须要有一种它就在敲诈你的心态。当然，你也可以认真欣赏葡萄酒的颜色，甚至希望可以通过外观发现葡萄酒接下来是否会散发出黑莓或其他水果的浓郁香气。只要养成了观察葡萄酒的好习惯，一旦碰上已经存在缺陷的葡萄酒，你就可以很快地判断出来了。
葡萄酒存在缺陷可以通过颜色看出，比如红葡萄酒可能由紫色变成了红棕色，白葡萄酒可能从浅色变成了金色，或本该透明的葡萄酒却有些浑浊。如果一款葡萄酒的透明程度发生了明显的变化，那么，它存在缺陷的可能性就非常大了。当然，老酒的色调也常是暗色的，但这并不代表葡萄酒存在缺陷。如果一瓶年轻葡萄酒（不论是白葡萄酒，还是红葡萄酒）的颜色不是很正常，那么，你基本就可以断定这款葡萄酒已经有瑕疵了。
2. 香气缺陷信号
软木塞缺陷的气味可能会让人联想到湿狗在发霉的地下室中摇晃头发的景象。许多葡萄酒的缺陷都是由于过分接触氧气或者环境过热才变坏的。比如，有一种细菌能将葡萄酒中的酒精变成乙酸（一般就是醋酸）。值得一提的是，如果葡萄酒已经散发出恶臭气味的话，那么，葡萄酒肯定不只发生了这一种变化，但它却是最重要的“捣蛋鬼”。
闻取葡萄酒的气味时，你可以尽力识别葡萄酒中是否带有尖酸的气味或洗甲水的气味。如果这种不愉快的气味你都闻到了，那么基本就可以断定这款葡萄酒已经不值得再喝了，而且很有可能是已经出现缺陷了。
3. 口感缺陷信号
如果你已经闻过了葡萄酒的气味，还是很有勇气继续品尝它的味道的话，就说明该酒的瑕疵可能不是很明显（不要担心，葡萄酒变坏并不会破坏人体的健康，它可能只是不再那么好喝了）。如果你品尝的真的是一款存在缺陷的葡萄酒的话，那么，你就会品尝到葡萄酒的尖酸味道或者由氧化引起的肥硕无力的口感，这种感觉能让你立刻感受到葡萄酒的口感并不和谐。
如果真的遇到这样一瓶存在缺陷的葡萄酒，你就果断地不要再喝了。或者用它们做烹饪调料，或者用它们做些其他能做的事情，总之，不要再对它品鉴一番了。也许这瓶酒是你花了很多钱买来的，但从这瓶酒中你也知道了，正是这种特性和它与环境之间可能发生的反应，才使葡萄酒成为全世界最有趣的饮料。
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