心血管的硬化和人体衰老同步发生，衰老是人体内自由基氧化作用的结果。红酒抗氧化作用是维生素C的20倍，维E的50倍。
心血管疾病是美国及其他一些工业化国家引起最高死亡率的疾病，它也是许多发展中国家的主要健康问题之一。近期关于肠道菌群的研究表明，它是许多健康疾病的关键所在，并且似乎对动脉硬化的形成具有一定的影响。
据美国马里兰大学医疗中心显示，动脉硬化对年龄30岁以上的人群有80%至90%的影响。动脉硬化是因为血小板累积在动脉处而造成的，血小板的成分为脂肪、胆固醇、钙和其他一些物质。最后，不断累积的血小板硬化，限制了动脉和富含氧的血流，这会导致心脏病、中风、血管性痴呆等疾病，甚至导致死亡。动脉硬化也会影响四肢的行动能力、盆腔和肾脏，会导致一系列与动脉有关的疾病。
白藜芦醇是一种植物化合物，一般天然存在于坚果、葡萄、红葡萄酒和一些浆果中。它是一种多酚类物质，具有较强的抗氧化性。白藜芦醇被认为能预防心脏病、癌症和神经疾病。
那么，葡萄酒中的白藜芦醇是怎样起到预防心血管疾病的呢？
中国某营养及食品安全研究中心为了进一步研究白藜芦醇的功效，进行了一些实验。他们在老鼠身上进行多次实验，来观察白藜芦醇是怎样改变肠道中的细菌群落，从而起到预防作用。研究结果表明，白藜芦醇能够减少内肠中的TMAO（氧化三甲胺）水平，而TMAO正是动脉硬化的诱因。同时，白藜芦醇还能抑制肠道菌产生TMA（三甲胺），TMA是转化成TMAO的必要因素。
实验过程中，该团队发现白藜芦醇可以增加拟杆菌和硬壁菌的比例，抑制普氏菌属的生长，并且产生大量的拟杆菌、乳酸菌、双歧杆菌和消化道细菌。
该项研究结果表明，未来将会有一款无任何副作用的天然多酚类物质可以用于治疗心血管疾病。研究的下一个目标就是进一步确定白藜芦醇在心血管疾病中的作用，并且尝试在人类身上复制。
据某大学微量元素信息中心研究，人体能够很好地吸收白藜芦醇。但是，在新陈代谢的作用下，它会很快地被排出，所以生物药效率较低，这将是未来需要研究和解决的一个问题。
