相信经常喝葡萄酒的朋友，都在酒标上见过葡萄品种霞多丽（Chardonnay）吧，但你们有没有发现，酒标上很少会看到葡萄品种赛美蓉（Semillon）？
1. 赛美蓉白葡萄酒呈中等金黄色，含水果、花朵、泥土和草药味。赛美蓉葡萄酒在年轻时，香气稍显不足，但这种葡萄酒具有极佳的陈年潜力。
2. 与霞多丽相比，赛美蓉通常具有色泽金黄，酸度较低，质地油滑，酒体更多，酒精度更高的特点。
3. 正如成熟度不高的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）闻起来有点像品丽珠（Cabernet Franc）一样，成熟度不够高的赛美蓉闻起来有点像长相思（Sauvignon Blanc）。
4. 赛美蓉具有酸度低，香气微妙，浓郁圆润的特点；而长相思具有酸爽、清瘦、清新的特点，二者混酿能够取长补短。出产赛美蓉和长相思混酿葡萄酒的产区包括波尔多的格拉夫（Graves）、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），以及法国南部、南半球一些葡萄酒产区。
5. 澳大利亚的猎人谷（Hunter Valley）是优质赛美蓉葡萄酒产区。在猎人谷，赛美蓉通常较早采收，然后被酿成单一品种的干白葡萄酒，且这种葡萄酒陈年潜力非常好，还会在酒标上标出品种名。
6. 赛美蓉葡萄酒经陈年后，年轻时葡萄品种赋予的特色开始褪去，而表现出更多地域特色。例如，猎人谷的赛美蓉在陈年10年后，常常会发展出独特的矿物质味或烤焦的吐司味。
7. 赛美蓉贵腐酒呈深金黄色泽，含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐头、奶油、香草等复杂风味，口感优雅、集中，质地醇厚，酸度非常高。法国的苏玳（Sauternes）和巴萨克巴萨克（Barsac）是经典的赛美蓉贵腐酒产区。
8. 新世界国家有哪些酒庄出产优质的赛美蓉干白葡萄酒呢？这包括华盛顿的艾科勒酒庄（L’ecole no 41）、南非的海角酒庄（Cape Point Vineyards）、新西兰的米尔顿酒庄（Millton Vineyard）等。
