西班牙是世界第三大葡萄酒生产国。２００４年，西班牙共消费１２亿升葡萄酒，人均年消费２８．４升，较２００３年增长１．１％。但西班牙仍为葡萄酒生产国中葡萄酒消费比较少的国家之一。此外，西班牙每年出口１５亿升葡萄酒。

　　葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。因此，西班牙政府非常重视保护葡萄酒的生产和销售，并颁布法律规定葡萄酒的等级，保障葡萄酒的质量，保护葡萄酒生产者和消费者的利益。

　　西班牙的气候为典型的地中海气候，早晚温差大，太阳光照充足，每年只有雨季和旱季两个季节。西班牙多数地区土壤瘠薄，多为沙土地，十分适宜葡萄生长。西班牙漫山遍野的葡萄园主要分布在中部、中北部和中南部地区。西班牙葡萄分两种，一种为食用，当水果吃，子粒比较大；但多数葡萄是用来生产葡萄酒用的，这种用于生产葡萄酒的葡萄虽小，但甜度极大，吃到嘴里就像吃蜜糖一般。据说，这种葡萄酿酒极佳。

　　据西班牙官方公布的材料，西班牙是世界葡萄种植面积最大的国家，种植面积达１１４万公顷，其总产量的三分之一可以用来酿制高质量葡萄酒。

　　西班牙酿制葡萄酒的历史比较长。１７世纪中叶，西班牙开始大量酿制葡萄酒。但没有等级和质量规定。１８９０年２月２３日，西班牙颁布皇家法律，第一次规定了葡萄酒的质量标准。１８９７年１月７日颁布了第二部葡萄酒法，进一步加强了葡萄酒质量的监督工作。２０世纪，西班牙开始出口葡萄酒。１９３２年，西班牙颁布了第三部葡萄酒法，进一步完善了葡萄酒的生产和销售。然而在当时，这些法律虽然颁布了，却并没有真正实施。

　　随着酿酒技术的进步和欧洲经济共同体的发展，欧共体制定了统一的葡萄酒质量标准。西班牙于１９７０年１２月２日制定了“葡萄园、葡萄酒和烈性酒法”，这是西班牙第一部正式生效的葡萄酒法律。２００３年７月１０日，西班牙又颁布了新的“葡萄园和葡萄酒法”，对上述法律进行了修订。这部法律明确规定了葡萄酒的质量和等级。

　　２００３年葡萄酒法首先对葡萄酒作了定义。法律规定，葡萄酒是指从新鲜葡萄或者葡萄汁经过全发酵或者半发酵生产出来的酒。西班牙葡萄酒种类非常多，除红葡萄酒和白葡萄酒外，还有玫瑰葡萄酒、各种水果味的葡萄酒、甜葡萄酒等。西班牙葡萄酒价格在当地算比较便宜，一般普通葡萄酒每瓶（７５０毫升）只要２到５欧元（约合２０到５０元人民币）。

　　法律规定，葡萄酒分高级葡萄酒和日常食用的普通葡萄酒两种。葡萄酒的等级主要根据产地来划分。西班牙东北部的拉里奥哈省生产的葡萄酒质量比较好。

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