品酒师是指具备酒水专业知识和技能，提供酒类服务和咨询，负责酒的鉴别和品评的专业人士。目前在中国大陆，专业的葡萄酒品酒师只有四十至五十人。而品酒师的收入颇高，年薪最低八万元，最高可达到二十万元甚至更高。

　　在人们眼里品酒师是一个颇显神秘而有趣的职业。很多人认为品酒师的生活是很惬意的，过着“左手红酒，右手钞票”的生活，今天我们就来看看品酒师的真实生活。

　　品酒主要分为三步：观、摇、品。观色时，透过玻璃杯，观察葡萄酒的光泽和清澈度。年份短的葡萄酒色泽黯淡，而年份长的葡萄酒会有深褐色或橘红色的光泽；摇杯是为了让葡萄酒充分挥发和氧化，散发出最自然、最本色的香味；品尝时，则是轻轻啜饮一口葡萄酒，慢慢体会它在口腔两边的感觉。一般来说，红酒入口后，会有酸、甜、干、涩等几种口感。一种葡萄酒各种滋味自然平衡，说明这是好酒。回味越悠长，说明酒的质量越高。

　　要成为一名品酒师，首先是要爱酒、懂酒，而要做到这一步，的确必须多喝酒，只有多接触酒，品尝过各种酒的不同味道，才能了解酒的特点。其次，品酒师必须具备灵敏的嗅觉和味觉等先天条件，“品酒对舌头的敏感度要求非常高，品酒师要仔细辨别酒的口感，以及酒的香气在味蕾上的变化等，才能品出一种酒。”再者，品酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。然后，在品酒师走上岗位之前，还得经过大量的专业训练，才能在瞬间通过颜色、光泽、浓度和味道等，判断出酒的质量，有些岗位甚至需要品酒师具备丰富的知识，根据用餐的场合和食物搭配等因素为顾客挑选合适的酒。此外，品酒师必须具备品酒专业知识，包括酒的品种、产地、酿造工艺等，还应充分了解酒这个行业。
 
　　25岁的李飞（见图）是北京逸香国际葡萄酒文化传播公司资深品酒师，毕业于英国南安普顿大学金融会计专业。李飞说，品酒师只是一种爱好和职业，而他也只是一个年轻的正在学习的品酒师。

　　李飞在英国留了八年学。在英国上高中时，跟很多同学一样，李飞也不知道自己将来要干什么。“我们一帮迷茫分子经常就是聚在一块喝酒聊天，那时喝的都是啤酒、白酒，总是比拼谁喝得多。”当时的邻居是加拿大籍华人，常从加拿大带回冰酒邀李飞一块喝，喝着喝着还总能说出一大通酒的知识。李飞说那时总是边喝酒边听知识，慢慢地就对葡萄酒感兴趣了。后来李飞就去了业内权威的英国葡萄酒学院（WSET），专门研究葡萄酒与烈性酒。而那个时候他已经就读于英国南安普顿大学金融会计专业。

　　结束在英国的学业之后，他和一起出国相恋八年的女友回国工作，李飞现在的工作就是教人品酒，研究酒单。李飞非常敬业，无论是品酒会还是培训课程，总是风风火火，一头扎进葡萄酒世界。工作之余，李飞也一样离不开酒。

　　“我这人本来就爱喝酒，也喜欢以酒会友。”朋友聚会喝酒，李飞总是最踊跃的那一个。遇到喝葡萄酒的时候，他自然也就成了超级顾问。但是说起聚会喝酒，李飞表示一般很少喝葡萄酒，大多时候都爱喝白酒和烈性酒，干起杯来特别爽快。“有时候也喝葡萄酒，但是喝着喝着就又端上了白酒。葡萄酒干杯不痛快，好的葡萄酒吧，干起来也浪费。”

　　不仅如此，李飞的酒量也是大得惊人，曾经创下连喝24瓶啤酒、2瓶葡萄酒、2瓶果酒不倒的纪录。虽然说品葡萄酒只要那么一小口就行，但是遇上好酒，李飞也会贪杯。在英国的时候有一次一个人喝光了朋友的生日礼物――6瓶红酒，喝完还照样开车回家呢。

　　对于品酒师的工作，李飞的家人都非常支持。“我妈妈就觉得我能找到这样一个人生追求很幸福，好过不知道自己喜欢什么，她很放心。”但是妈妈也不忘叮嘱贪酒的李飞不要品酒成嗜酒。

　　很多人都觉得当你把爱好变成工作之后，就会失去对它的爱好。对此李飞却并不担心，他说，至少到目前为止，他还是深爱葡萄酒的，不论是作为爱好还是本职工作，他没有厌倦过。“葡萄酒对我来说就是生活伴侣，我希望我这一生，不管以后还是不是一名品酒师，都要这么喝下去，爱下去。”

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