酒可以说是人类最早的奢侈品。那些最早感受到酒的魔力的人，认为他们提前到天堂里走了一遭。

    　葡萄酒历来是贵族的最爱，这种新鲜的葡萄自然发酵形成的汁液，入口时，那种“杀”的感觉会令人心满意足，而那令人回味的清香更加美妙。葡萄酒的醇香和抿一口的量，使它成为完美的佐餐饮料。它能够使食物更具有味道，减少脂肪的吸收，还可以使肉的口感更嫩。

　　Clos de Vougeot　教会葡萄园

    　来到勃艮第进行葡萄酒主题旅游，可以不看康帝酒庄（Domaine de la Rommanée-Conti），但是不能不看“克劳?德?悟桀骜”(Clos de Vougeot)，这是勃艮第地区教会葡萄园的经典代表。早在12世纪，西都会（Cistercian）在这里传教、种植葡萄、酿造葡萄酒，这也是葡萄酒生产在欧洲广泛传播的方式之一。

    　这是一个充满神话、传奇的酒庄，为了便于进行酿造葡萄酒，供应修道院做弥撒之用，修士们修建了这座独特的城堡。尽管建筑完全在地上，但是，由于建设了宽大的回廊和高挑的屋顶，可以很好地防止太阳辐射，保证适宜的温度。

    　法国的大革命改变了这座城堡的命运，本来属于神父的城堡和葡萄园被充公，后于1818年，被一个倒卖军火的投机商之子购买，当然，可喜的是，他仍然致力于葡萄园的生产，在他过世之后，继承人把葡萄园出卖给当地的6个酒商，其中之一Léonce Bocquet，购买了城堡，我们今天能够看到这幢独特的城堡，很大程度上要感谢Léonce Bocquet。

    　直到法国大革命之前，Clos de Vougeot的50.9576公顷葡萄园一直归教会所有，而今天被80多个不同业主拥有，最小的仅有几行葡萄树！

    　城堡，真正地成为了公共财产，自1944年由当地的“葡萄酒评判团”* 管理使用，1949年建设成为一个纪念馆，并对公众开放。每年，这里由种植者、酿造者、经销者、餐饮经营者以及葡萄酒爱好者组成的“评判团”对当地的葡萄酒进行“盲品”，考核只有三个问题：“这款酒值得标注产地和年份吗？”“这款酒具有代表性吗”“这是一款我愿意收藏并向朋友推荐的酒吗？”

    　每款申请被评判的葡萄酒都要在法定的官方机构进行理化分析并进行存样，以供备查。

    　注*这是一个慈善机构，创建于1934年，在当地葡萄酒业大萧条时，有识之士自发组织的“吸引外部消费者认识、消费勃艮第葡萄酒的一个机构”，他们对当地葡萄酒进行评判，并进行标注，以确保当地葡萄酒的风格、质量。现在，每年上半年评价红葡萄酒，下半年评价白葡萄酒等。