配制酒 

　　在酿造酒/蒸馏酒/食用酒精中，巧妙地加入能呈香/加味/增色的物质，就制出了配制酒。
 
　　配制酒品种繁多，风情万种，这一切美妙的变幻都来自调酒师的手。

 
　　配制酒最早诞生于有‘宗教使命’的传道士之手。配制酒首先是救人的药剂，然后才是供人享用的美酒。用于配制酒的基酒从酿造酒到蒸馏酒，再到食用酒精，为配制酒向多元化发展提供了强有利的支持。丰富多彩的色泽，五味具全的口味，变换莫测的分格，配制酒让人又惊又喜。

　　根据西餐中佐餐的先后顺序，国外配制酒分为以下三大类： 

　　1.餐前饮用的开胃酒 2.佐餐甜食用的甜食酒 3.餐后饮用的利口酒

　　餐前饮用的开胃酒，一定得具有刺激食欲，令人胃口大开的功效。开胃酒有三种：
 
　　1.味美思--以葡萄酒作为基酒，添加各种芳香植物，香醇可口，酒度为18度。
　　2.茴香酒--以烈性酒作为基酒，添加茴香油等制成。香浓醇厚，口感甘冽，酒度较高。
　　3.苦 酒--苦酒的基酒各不相同，口感苦，独具特色。

　　味美思--生动/传神/富有中国特色的译名。这种特殊的葡萄酒出自意大利和法国。味美思分类是按含糖量高低进行的：
 
　　*干型酒含糖量在2%左右，色泽较浅，多呈无色透明或浅黄色，涩而不甜。
　　*味美思甜型酒含糖量在10%-18%，色泽呈红色或玫瑰红色，香味浓，葡萄味较浓，口感苦种带甜，略具橘香。
　　酒的色泽越深，含糖量越高，色泽越淡，含糖量越低，标准要看酒标上的含糖量。

　　介绍下意大利的味美思： 

　　意大利是味美思生产领域中的老大，意大利人有足够的理由骄傲！在18世纪的时候，意大利的都灵就已经成为味美思的制造中心。按意大利的酒法规定，要采用弱香型的干白葡萄酒作为基酒，用以增香的芳香材料多达三四十种，成品酒的酒精含量在15%-18%。甜型酒的含糖量为15%-18%，干型酒的含糖量为2%。 

　　意大利著名的味美思有： 

　　*马天尼（Mantini） *仙山露（Cinzano）
　　*甘霞（Garcia） *罗森帝科(Rossantico

　　法国的味美思： 

　　法国的味美思风格独具，受到法国酒法的保护。也是使用白葡萄酒作为基酒，增香的香料只有一二十种。最受人称道的是干味味美思，酒精含量为18%，含糖量2%，'乐华里'(NoillyPrat)是法国著名味美思品牌，其干型酒有‘世界干型味美思葡萄酒之王’的美誉，知名的品牌还有：*香百丽（Chambery） *杜法尔（Duxal）
　
　　味美思是白葡萄酒，饮用前先镇冰，在葡萄酒杯中在加冰块，然后注入一份酒，拧入一片柠檬皮。还有你要是喜欢口感清淡的可以加入冰镇过的苏打水冲调。