5月31日晚，法国勃艮第产区的著名酿酒世家——路易乐图庄园（Louis Latour）在北京黄埔会举办了上市品鉴盛宴。家族第七代继承人路易·付雷·乐图先生亲临现场，为来宾介绍路易乐图酒庄葡萄酒的品鉴之道。
 
　　“葡萄酒不配辣”

　　宴会开始前，笔者就和路易·付雷·乐图先生谈起了民生大计——吃。自称爱吃中国菜的路易·付雷·乐图说自己虽然是第一次来到中国内地，不过曾经多达十数次香港出差的机会还是让他充分领略了港式中餐。“除中国外，旧金山的中餐最好吃”，路易·付雷·乐图回味着说道。看来这个最早吸引大批华人登上美洲的土地，果然还保留着不俗的中餐口味。

　　当笔者进一步问到他对中餐怎么搭配葡萄酒的看法时，路易·付雷·乐图这个中餐老餮不假思索的道出其独特看法：中餐的做法不固定，风味迥异，所以在搭配葡萄酒上也应该本着“试验”的态度来进行，这样才能体会其中的美妙之处，最需要注意的就是基本上所有的辛辣料理都很难和葡萄酒相匹配，因为酒中的单宁会加重菜肴的辣、涩、苦，严重影响美酒美食的口感。

　　古老家族的魅力

 
　　当听说路易乐图家族是全球知名的Henokiens协会成员，笔者顿感惊讶，因为该协会云集全球各领域知名的古老家族企业，其仅有的30余家会员都必须拥有200年以上的历史并从创建迄今仍保留以创始人名字命名的企业名。聊天中进一步得知，路易乐图庄园确是一个尊重历史的酒庄，其被人熟知的酒标还保持着家族数世纪前创立的原样，而葡萄酒在酿制过程中也还坚持利用传统重力法来避免葡萄在压榨过程中的过度氧化。

　　回到宴会上，亲口品尝路易乐图庄园的几款葡萄酒，的确展现出非凡魅力。以一款路易乐图世家阿诺戈东乐图庄园2005年份的100%黑皮诺葡萄酒为例，单宁充分氧化后首先扑面而来的是黑醋栗花香，之后便是让人优雅沉醉的薄荷与植物香气，柔和的单宁轻拂口腔，更留下一些清淡的果酱味道。据介绍这款酒是在传统发酵罐中发酵后又在橡木桶中成熟10-12个月后才上市的，这种味道是搭配炖肉或芝士的最佳选择。

 
　　路易·付雷·乐图（Louis·Fabrice Latour）： 1964年2月29日出生，路易乐图家族第七代继承人。1985年毕业后进入凯歌香槟工作，后又担任巴黎银行总监助理，24岁时加入路易乐图工作。

　　Q：第一次来到中国内地，各方面感觉怎样？

　　A：虽然我首次来到中国内地，但我一直很喜欢吃中餐，而且要数旧金山的中餐味道最好。我在中国有两个惊讶：一是中国的整体发展让我印象深刻；二是我发现越来越多的中国人开始对葡萄酒感兴趣。或许大家已经发现了葡萄酒的魅力。

　　Q：那你如何形容路易乐图葡萄酒的魅力呢？

　　A：简单得说，这魅力在于“传统”与“创新”的结合。

　　Q：消费葡萄酒，很大程度上是消费葡萄酒文化，这点你认同么？

    A：很正确，所以我们每年都会向中国朋友们介绍路易乐图家族的悠久历史和我们对葡萄酒制造工艺的严谨态度。当然，路易乐图庄园葡萄酒的口感也是很好的。

　　Q：除了自有的葡萄庄园，其实路易乐图每年都会收购许多葡萄，这是否会影响葡萄酒质量？

　　A：基本上我们在对外收购之前就会与其他葡萄园主有严格的合同签订来控制葡萄质量。包括从一开始葡萄挑选上就非常谨慎，力求和我们自有庄园的葡萄质量一致。

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