怀帕拉当酒庄原是一个有320公顷大的专门从事绵羊和牲畜交易的羔羊农场. 1986年，这个农场被鲁斯和凯思.贝瑞夫妇购买并建立了怀帕拉山谷第一个酿造葡萄酒的庄园，而这个葡萄园现在成了怀帕拉地区最好的葡萄园之一。与此同时，此葡萄园依旧出产羔羊作为其农业生产的一部分。

    　在这里，至今还保持着手工采摘的传统。葡萄酒也是100%经过橡木桶发酵陈酿后装瓶。特别是这里的黑品诺和雷司令，配合这里的优美风景和美味小食，足以消磨一下午的时光。

    　葡萄园里开始种植的是黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和莎当妮（ Chardonnay），1991年，鲁思酿制成第一批可供上市的葡萄酒。

    　1994年间这里建造了一个酿酒厂，酿酒厂的规模经年扩大，到2001年，凯思.贝瑞的儿子斯科.贝瑞在法国呆了一年后回来，作为一名酿酒师接管了这个厂。现在，收获已经完成，葡萄已经丰收， 2007年的葡萄酒已在桶灌里发酵。贝瑞和他的职员们正在忙于清洁和维护。

    　斯科特.贝瑞说:“葡萄酒酿造的首要是干净的葡萄，而我花费了80%的时间来保持葡萄是干净的”。             

    　斯科特.贝瑞现已成为怀帕拉和马尔堡地区公认的酿酒师，并已接管整个葡萄园/酒厂的运作。在原来的三种葡萄品种的之外，现在又加了雷司令（Riesling）这个品种，成为拥有面积共8.8公顷的高质量专用葡萄园。

    　怀帕拉当所产的葡萄酒所体现的是传统法国样式的葡萄酒酿造，同时也伴随着怀帕拉地区独特的葡萄品种。目前，怀帕拉当酒庄非常欢迎游客在预约的情况去去酒庄旅游，并品尝葡萄美酒。

    　怀帕拉当和他的标志——一颗在1930年种在其原宅基旁的并且今天依然昂立的橡树，在整个农业和葡萄园界至今仍享有盛誉。

    　怀帕拉当酒庄黑皮诺葡萄酒

    　品尝记录：

    　怀帕拉当酒庄2006年的黑皮诺葡萄酒依然是最好的。初看上去是一种色泽凝重，由樱桃、李子和新西兰番茄所酿制成的绝佳的颜色。 紧接着鼻子能感受到一股丰富的薄荷香，伴随着美好的单宁酸和成熟的水果香料味在里面回荡，结构感强，回味偏短略显重。。

    　2006年的黑皮诺现在喝已是佳酿，但随着时间推移，味道将会更佳。

    　配餐建议:紧实的单宁配合野味、烤鸭、猪扒、香料羊扒、糖醋排骨等是不错的选择。小编个人建议配上川菜的“水煮牛柳”也是一个绝妙的组合。因为黑皮诺的酸度会让人不自禁的流口水，这样吃起来就觉得没有那么辣了。这款葡萄酒入口顺滑，收结悠长。当牛柳的辣味充斥口中时，缀一口葡萄酒，会让你觉得二者都不会成为配角。

    　怀帕拉当酒庄莎当妮葡萄酒

    　品尝记录：

    　美妙的橡木桶酿出了美味的莎当妮葡萄酒，每周搅拌一次沉淀物以增加葡萄酒中易嗅到的生坚果的香料味。100%苹果乳酸的发酵创造出丰满的、乳脂状的纹理，与在法国橡木桶所酿的手摘下来的Mendoza莎当妮葡萄的香味均衡。

    　具有核果的丰富性以及浓郁的粉性，伴随着热带水果所暗藏的焦香味。很令人愉快。

    　配餐建议:

    　这款酒饱含果香，口感富有层次，颇为优雅，和谐宜人。搭配白肉、禽类、烤鱼及配乳酪味道十分鲜美。小编个人认为配上川菜的“蒜泥白肉”可谓不错。蒜泥白肉”的酱汁稍感觉微有些酸辣回甜，而莎当妮因为在发酵的过程中会因为橡木桶的原因果味会变成微甜。根据颜色和香味法则，这款莎当妮葡萄酒带有热带瓜果芬芳，口感圆润，香味浓郁，不仅可去掉餐后的蒜腥，也同时保留其香脆口感，这样能够更好的体现出“蒜泥白肉”的酱香味。（编辑：阿波罗）

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