餐前酒：可以刺激食欲的酒都可以称为餐前酒或开胃酒。
 
　　特性： 不但可以刺激食欲，还有滋养、强壮、健胃等功效。 

　　一、 味美思型（VERMOUTH）16%-18% 

　　它以葡萄酒为基酒，加入植物及药材，（如：苦艾、龙胆草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鲜橙皮、）等侵制而成。最为著名的是法国和意大利的味美思。
 
　　味美思按含糖量可分为干、半干、甜三种，按色泽分有红、白之分，干味美思通常为无色透明或浅黄色，甜味美思呈红色或玫瑰红色，甜味美思的糖分为12%—16%，其名声大于干味美思。 

　　二、苦艾型（BITTER）16%-45% 
 

　　又称比特酒、必打士。它从古药酒演变而来，具有滋补、助消化和兴奋的功效。 

　　该类酒以葡萄酒或某些蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入芳香植物和药材配制而成。其酒精含量为18%-49%，具有一定的苦涩味和药味。因为所用的药材主要为带苦味的草本和植物的根茎与表皮，如阿尔卑斯草、龙胆皮、苦桔皮、柠檬皮等。

　　三、 茴香型（ANISES）40%-45% 

　　茴香酒实际上是由茴香油与蒸馏酒或食用酒精配制而成，茴香油中含有较多的苦艾素。浓度为45%的酒精可溶解茴香油，茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取，八角茴香油多用作配制开胃酒，而青茴香油则多用于配制利口酒，因茴香油中含有苦艾素，故曾有一些国家几经禁止，目前世界上著名的茴香酒，有含或不含苦艾素之分。 

　　茴香酒以法国的最为著名，它有无色和染色之分，色泽因品种而异，通常具有明亮的光泽，具有浓郁的茴香气味，口味浓重且刺激性强，原材料—以蒸馏酒或食用酒精为基酒，加入大茴香、白芷根、苦扁桃、柠檬皮、胡荽等做作而成。 

　　四、饮用方法 

　　净饮、加冰饮、混合汽水、果汁、调酒。 

　　味美思简介及著名品牌　　　　苦艾酒简介及著名品牌　　　 茴香酒简介及著名品牌　　　　其他著名开胃酒