民间说法一直认为，一杯红酒能保护心脏。最近这一说法在实验室中得到了验证。
　　
　　健康研究人员一直对一个事实感到不解：法国人和英国人食用含脂肪量相同的食物，但法国人患冠心病的比率要比英国人低很多。伦敦的玛丽王后大学提出了一种理论：法国人喝红酒，英国人则更喜欢啤酒和白酒。
　　
　　这所大学的研究人员最近发表论文说，实验室测定发现，红酒中富含多酚，可抑制让血管收缩的缩氨酸的生成。这种缩氨酸一直被认为是导致心脏病的罪魁祸首。
　　
　　研究人员将从红酒中提取的多酚用于牛动脉实验，结果发现，缩氨酸的生成量大大减少。在对红酒、白酒、玫瑰酒和红葡萄果汁进行分类实验后进一步发现，红酒抑制缩氨酸生产的能力最大；红葡萄果汁有一定的作用，但抑制力远远小于红酒；白酒和玫瑰酒根本就没有这种能力。
　　
　　研究人员最后的严肃结论是：“适量的饮用红酒能预防冠心病。”