不管是红酒、玫瑰红酒或白酒，都会因产地和酒龄的不同而带有不同的色调；就白酒来说可能是绿色、黄色或金黄色，红酒则是紫罗兰色、紫色或较深的颜色，这些鲜艳的颜色应该显现出来。因此摆放酒杯的台布就很重要，暗色的台布会影响酒颜色的感受，白色、玫瑰粉红色或鲑鱼肉粉红色台布比较适宜。
酒杯对于餐桌的摆设，以及从品试和饮用葡萄酒所获得的乐趣都有决定性的影响，对于人别产区和法定产区的酒有人建议用不同形状的酒杯去搭配饮用，但不管怎样，理想的酒杯应该有以下的特点：
1、杯身应该薄，无色而且透明，以便酒的颜色能表现出来，避免使用厚身，有颜色或有装饰花纹的杯子；
2、杯身应该向内弯曲，使杯口收缩（僻免张口的杯子），以便酒的香味能聚集在杯口，让品酒人或客人充分鉴赏香味；
3、杯子容量应够大，以便倒酒只到2/3满以内时仍然有足够分量的酒，通常每一正常瓶子的酒可倒出8杯；
4、酒杯要有4至5公分长的脚，以避免用手去持拿杯身，如此一来手不会影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。 如果能够，最好每一种酒使用不同的杯子，并依杯子大小从大到小依次从左到右摆放在餐桌上，水杯则放在最左方，使用同一杯子饮用不同的酒会使得前一种酒的香味和余味破坏下一种酒的口味。
