“上帝疼爱波尔多，给他好红酒。。。。。。”。这是华夏长城葡萄酒的广告词。可见波尔多作为好酒的代名词已经深入人心，要不然也不会国内动不动就有人端出它来标榜自己。
波尔多是一个城市的名称，周围被大片的葡萄园包围；波尔多是一个葡萄酒产区，拥有284,320英亩AOC名号的葡萄园；技术上讲，波尔多是波尔多地区57个AOC名号中最普通的一个。波尔多在很多人心里意味着好酒！ 波尔多的葡萄园 波尔多的葡萄种植和酿酒的历史在法国不是最悠久的，可以追溯的葡萄酿酒历史不过500多年而已，而在法国的其他地方，如：隆河、勃艮第，酿酒历史已经超过1000年了。但是波尔多占据临海靠港的地理优势，通过对英国的葡萄酒贸易，使其在商业上取得了重大成功，加上波尔多人对于酿酒技术的精益求精，到现在，波尔多的世界威望已经达到登峰造极的地步。 波尔多地区法定使用的葡萄品种不算很多，有6种红品种和3种白品种，红品种有： Merlot（梅乐）：波尔多种植和使用最为广泛的品种，几乎在任何一瓶波尔多酒里都可以找到这个品种。肉质，柔软而富果香。 Cabernet Sauvignon（赤霞珠）：在左岸地区担当主要作用的品种，高贵，筋骨强健而耐久。 Cabernet Franc（弗朗）：虽然在各个地方使用的都不会很多，但是独特的香气可以赋予葡萄酒更加复合的感觉。 Petit Verdot（味儿多），Malbec（马贝克）：这两个品种在波尔多酒中使用都比较少，有些地方，有些酒庄就根本都不用，他们赋予波尔多红葡萄酒更加完美的结构，所以在知名的酒庄内，依然会让他们发挥微妙的作用。 Carmenere（佳美娜）：虽然法律规定可以使用，但是在波尔多几乎已经绝迹了。不过最近有些酒庄重新开始种植此品种，但是数量微乎其微。 白品种有3个： Semillon（赛美蓉）：波尔多白酒的精髓所在，虽然在甜酒里面占的比重更大，但是不论甜酒还是干酒，Semillon带来的圆润优雅的风格才代表波尔多白酒的面貌。 Sauvignon Blanc（长相思）：在波尔多干白酒中占有较大的比例。 Muscadelle（慕斯卡玳勒）：使用较少，主要是麝香类葡萄特有的芳香特性，作为为波尔多白葡萄酒补充。
对于波尔多葡萄酒，红酒当然是最出名的了，但是波尔多不仅仅出产红酒还有白酒、桃红酒；白酒也有干有甜，著名的Sauternes就是甜白酒产区。在波尔多地区一共有57个AOC名号超过9000个酒庄，超过13000个葡萄种植者。这些AOC名号包括：
红酒AOC名号： Bordeaux， Bordeaux Supérieur， Premiéres C?tes de Blaye， Bourg or C?tes de Bourg ，Bordeaux — C?tes de Francs ，C?tes de Castillon， Graves de Vayres， Premières C?tes de Bordeaux，Sainte-Foy Bordeaux ，Médoc，Haut-Médoc ，Margaux ，Moulis ，Listrac-Médoc， Saint-Julien Pauillac ，Saint-Estèphe ，Graves ，Pessac-Léognan， Saint-Emilion ，Saint-Emilion Grand Cru， Lussac — Saint-Emilion， Montagne — Saint-Emilion ，Puisseguin — Saint-Emilion ，Saint Georges — Saint-Emilion ，Pomerol ，Lalande-de-Pomerol ，Fronsac ，Canon-Fronsac
桃红酒AOC名号， Bordeaux rosé ，Bordeaux clairet ，Crémant de Bordeaux ，干白酒AOC名号 Bordeaux，Sauvignon de Bordeaux ，Crémant de Bordeaux ，Entre-deux-Mers， Entre-deux-Mers Haut-res C?tes de Blaye， C?tes de Bourg， Bordeaux-C?tes de Francs ，Graves de Vayres ，Graves ，Pessac-Léognan ，Benauge ，Bordeaux Haut-Benauge
Blayais ，C?tes de Blaye ，Premiè
甜白酒AOC名号 Bordeaux Supérieur ，Premières C?tes de Bordeau， C?tes de Bordeaux — Saint Macaire ，Sainte-Foy Bordeaux ，Graves Supérieures， Sauternes， Barsac， Cérons ，Cadillac， Loupiac ，Sainte-Croix-du-Mont
由于波尔多酒品种、气候、地理条件、土壤和酿造工艺的多样性，这57个AOC名号又被分成6个大类（4红2白），每一类则具有类似的风格。
酒品种、气候、地理条件、土壤和酿造工艺的多样性，这57个AOC名号又被分成6个大类（4红2白），每一类则具有类似的风格。
1. Bordeaux和Bordeaux Superieur 波尔多地区级的AOC，是整个波尔多地区产量最大的也是最为通常的名号，价格也比较低。这一类酒平衡，较清淡，年轻时就可以饮用。两个桃红酒名号Rose和Clairet也在这一类以内。
2. Cotes de Bordeaux C?tes de Bordeaux的名称来源于加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）右岸的山峦。其位置遍及整个波尔多地区，生产红白葡萄酒。属于这一类的AOC名号有Premières C?tes de Bordeaux, Premières C?tes de Blaye, C?tes de Bourg, C?tes de Castillon, and C?tes de Francs。这些地区的葡萄酒成熟很快，轻到中等酒体，带有细腻的酒香和可爱的颜色。
3. St-Emilion, Pomerol, Fronsac 这个类别主要围绕在Libournais地区周围，位于吉伦特河（Gironde）的东部，通常也叫作右岸地区，包括著名的St. Emilion和Pomerol。这里的土壤适合种植Merlot，所产的葡萄酒与Medoc和Grave地区的相比更加柔和富于果香。虽然这里的酒成熟较快，年轻时也可以饮用，但是最好的名号内也出产高质量耐久的葡萄酒。此类其他的AOC名号包括：Saint-Emilion Grand Cru,和一些周边产区名号Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol, Fronsac, and Canon-Fronsac。
4. MEDOC AND GRAVES Médoc位于吉伦特河入海口处的西部，Graves则位于波尔多市的南部，通常它们也被称作左岸地区。这里出产一些世界上最有声望的耐久的葡萄酒。这里的葡萄酒以Cabernet Sauvignon（赤霞珠）品种为主，丰满、复杂而耐久藏。其他AOC名号包括：Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac, Moulis, Margaux and Pessac-Léognan。
5. 干白酒 干白酒主要产于Entre-deux-Mers，按照字面的意思是“两海之间”。这里出产的红酒也可以归到第一类。这里出产的白酒基本上有2种风格，清淡简朴带有爽脆酒香，或者浓重的经过橡木桶陈酿的。其他AOC名号包括：Bordeaux, Graves, Entre-Deux-Mers, C?tes de Blaye, Premières C?tes de Blaye, C?tes de Bourg, C?tes de Francs和Pessac-Léognan。
6. 甜白酒 波尔多生产世界上最为著名的贵腐型甜白酒，他们只来自波尔多南部一些很小的地区，主要是Sauternes和Barsac。甜白酒主要使用Semillon品种，呈现从中等酒体到全酒体的风格，也同红酒一样，禁得起事件磨砺。这一类的AOC名号有：Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac和Cèrons.
