侍酒师(Sommelier)有“酒类活字典”的别号，他们对每一种酒都下过苦功并有深入的了解，因此在各种西式高级餐厅中扮演了不可或缺的角色。侍酒师，是美食与美酒的媒人。
侍酒师Franck Massard
侍酒师Franck的父亲是酒商的代表，母亲则经营了一家酒舍，在家庭环境的熏陶下，Franck很早就具有酒类的基本常识，并奠定他日后成为侍酒师的基础。他先在餐厅里当服务生学习服务顾客，后来当上主厨深入了解烹调技巧和食物的特性。20岁那年，他便通过了侍酒师的资格考试得到证书。
现职为Torres酒厂的资深侍酒师Franck表示，当上侍酒师后和厨师一起工作，因为顾客的信任，所以不用酒单直接请他代为选酒，让他很有成就感。现在酒厂工作，则需旅行各地，拜访其它酒厂，和酿酒师们一起谈论酒，他觉得是一份更有挑战的工作。
侍酒师田崎真也（Shinya Tasaki）
田崎真也，生于1957年。虽然从小的志愿是成为厨师。但是自十七岁起就陆续在多家法国餐厅工作的经验，却意外的让他体认到必须要对葡萄酒有更深入的认识才行。于是在1978年，二十一岁的田崎远赴巴黎的Académie du Vin（25, rue Royale 75008 Paris）学习并实习，仅仅花了两年的时间就取得了侍酒师（sommelier，餐厅中司职有关葡萄酒及酒窖工作之专业人才）的文凭。其后则是一连串的”下乡”活动，拜访酒庄并且了解各产区间的特色与差异。
