“法国红酒分级”一点通

                                                    ----《贝太厨房》2009/8酒圈网撰稿

        书面上介绍法国葡萄酒分级的文章洋洋洒洒，为什么法国葡萄酒需要仔细挑选呢？因为市售商品良莠不齐，世界上葡萄酒园又多如牛毛，据说超过30万家，那么如何挑选一款心仪的红酒，其实很简单哒~

        法国食品协会的马健说：“红酒如茶”，形象的描述了红酒在法国人日常生活中的角色。法国这个国家，虽没有什么资源，科技创新能力也不比美国，但自诩文化先进，发展了以香水、时装、葡萄酒为代表的特殊行业，并竭力维护自己在这些行业中的领导地位，享受着这些产品中巨大附加值带来的效益。 

        那么，法国葡萄酒在世界上的地位是如何形成的呢？除了历史的原因，最重要的还有赖其一部《葡萄酒法》。 数百年前法国人将其对葡萄酒分级的标准以法律的形式规定下来，所有葡萄酒依照严格的规则来命名，波尔多、勃艮第衍生出了自己的规则，酒的等级高下，依靠规则，一目了然，几百年来，从业者无不遵从，依靠这套规则，建立起强大的葡萄酒行业。在1855年，波尔多从其1万家葡萄酒园中挑选出61家，俗称列级名庄。迄今为止，这61家庄园依然大名鼎鼎。一百多年来，仅是位次有微调，名单的变化很小，对比我们轻工部1988年评出的10大名酒，现在硕果仅存的又还有几家呢？

      葡萄酒从业者，对法国人的稀松散漫颇有微词，罢工是家常便饭，货不对板，少发漏发也很正常，法国人这种天性说好听叫“浪漫”，难听了就是“散漫”，但是西方人的强项是制度建设。

        美国的宪法于1787年通过，1789年实施，至今很少改变，是世界上最稳定的宪法，保证了美国在世界上的强大的竞争力。 1689年，英国的光荣革命后，确立了君主立宪的政体，国会的上、下两院制度延续至今。西方人对于制度建设的认真，对于制度近乎教条的尊重，令人敬佩。况且，法国又是一个诞生了居里夫人、雨果、法拉第的国度，能够酿造出出类拔萃的葡萄酒就不足为奇了。虽然说红酒如茶，反观中国的茶产业如同一缕青烟，美丽飘渺不成体系根基不牢，要知道龙井现今都已种到安徽去了。 

葡萄酒四大分级       

       法国葡萄酒分级，大体上分为：AOC、（VDQS）、VDP、VDT，四个级别。

       有AOC标志的红酒都是及格的葡萄酒，从100元到10000元的酒都要遵从这一标准。在AOC的基础之上波尔多、勃艮第还衍生了自己的分级系统，如波尔多的分级在AOC之上还有两级，最高级为列级名庄级（Grand Cru）,其次是明星级（Cru Bourgeois）；勃艮第的分级在AOC之上则为最高级的特级葡萄园级（Grand Cru），以及次一级的一级葡萄园级（Premier Cru）。 

       在AOC级别之下，有VDP和VDT两个级别。VDP的意思是优良餐酒，酒瓶上有Vin de Pays的字样的都属于之一级别，这一级别比AOC低一些，但也有很多物美价廉的产品，正常说来有这一标志的酒不该卖的过于昂贵，不要超过100元人民币；最低档的级别是VDT日常餐酒，酒瓶上有Vin de Table的字样，是廉价酒的代名词。我觉得此等级的葡萄酒属于每天牛饮葡萄酒的那类老外的不二选择，国内大部分的Fans还到不了这个程度，建议不要考虑了。

什么是AOC
        如今对法国葡萄酒有所了解的爱好者言必称AOC，所谓AOC是"Appellation + Origine+ Controlee"三个法文单词的缩写，意思是原产地命名控制，一般在酒标中间庄园名称下方，只要酒标上有"Appellation + Origine+ Controlee"三个单词出现，就是算是AOC级别的葡萄酒。

         法国共有293个产区被INAO授权允许使用AOC标示，每个产区，再对自己内部的酒园授权，是否可以使用本产区的命名标志。就是说，产品包装上不允许任意标注“浙江制造，杭州制造，或者狮峰制造”，需要产区管理部门认可才能标注。AOC中间的O是Origine，表示原产地，该“产地”的写法，在法国受到很严格的限制。比如著名的一级庄，拉菲庄园。其正标上就有 Appellation Pauillac Controlee。Pauillac是村庄名，这个村庄在Medoc区，Medoc在Bordeaux区。    按规则，夹在中间的“产地”名称所指地域范围越小，酒越高级，标注Appellation Medoc Controlee的酒会比刚才标注Pauillac村的差一些，但是会比标注Appellation Bordeaux Controlee的要好。按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，那么这个酒庄的葡萄酒的产量，葡萄的亩产，工艺以及采摘时间等，都必须严格遵循一定之规，不能随便改动，这样标准经过法律形式的备案登记后，然后才能在酒标上打上Appellation + Origine + Controlee的标识。

        所以AOC级别的葡萄酒，意味着有一定出身的葡萄酒，出生地地名越精准，酒越高级。中间的地名范围越小，那么这支酒受到的限制越多，品质也越高。

        龙井村的葡萄酒如果要使用龙井的称谓，需要法律的认可，该村葡萄酒的产量、品种、工艺都要以法律的形式定义，并永远遵从，才能使用龙井葡萄酒这一称谓。只有狮峰山上胡公庙前18株老茶树上种植的龙井，才能被标为狮峰龙井，视为极品。在酒标上才能有Appellation + 狮峰山 + Controlee的标志。否则只能标注Appellation + 杭州 + Controlee，或者Appellation + 浙江 + Controlee。AOC的命名规则是整个法国葡萄酒法的精髓，Appellation在英文、法文中有“称谓、命名”的含义，Origine表示原产地，Controlee法文里是监控的意思。

酒标“一眼通”
         对于识别酒标，不懂法文的朋友只能靠经验积累，酒圈网的产品人员识别酒标呢，主要找三组单词。

         第一组单词是Chateau,是庄园的意思，庄园说白了就是作坊，酒标上有Chateau标明的酒一般而言会相对好一些，没有Chateau的酒不应该卖的太贵。 

         第二组单词是Bordeaux和Bourgogne,虽然是大产区，但是我国处在红酒消费初级阶段，进口的产品来源不一，南部很多产区的酒较便宜，如果来源是波尔多、勃艮第，那瓶中酒肯定不会难喝。 法国葡萄酒有八大产区，这八大产区的名称我们可以粗略记一下，AOC中间的地名，如果不是大产区的地名，那么一定是大产区下面某个小镇或者村庄的地名，那么这个酒会比标注产地为大产区的酒高级一些。

         第三组单词是Bouteille,是瓶子的意思，原文是MIS EN BOUTEILLE，翻译过来就是装瓶，何处装瓶是一个大问题，好酒在酒庄装瓶，酒庄就是作坊，在作坊里装瓶相当于手工操作，自然要好一些，200到300元以上的酒最好是mis en Bouteille au Chateau，如果不是Chateau，则会代以某个地名，这个范畴比庄园大，产量会较大。如果根本没写mis en Bouteille, 则产量更大，肯定是工业化大批量生产的。

         中国大陆市面上的进口葡萄酒一部分来自波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）。不认识法文的朋友这两个单词最好还是记住。波尔多（Bordeaux）葡萄酒闻名遐迩，但是葡萄酒产量很大，高中低档通吃，波尔多出品的葡萄酒未必昂贵，但是有波尔多（Bordeaux）字样的酒肯定不会差；另一个要牢记的地名是勃艮第（Bourgogne），俗话说好酒不出勃艮第。因为产量不大，很多都被法国人自己消费了（波尔多和勃艮第是最著名的两个产区）如果您的酒瓶上有Bourgogne几个字，一般而言，该酒不会太便宜，应该在200元以上。 

超市选酒攻略
         目前中国常见的法国葡萄酒很多来自朗格多克(Languedoc)地区。朗格多克是法国主要的出口葡萄酒产地，生产的葡萄酒性价比较高，产量很大，该地区缺乏名庄，一般而言，该地的酒不会标价太高。很多进口商在酒标上都不愿意标明朗格多克鲁西荣(Languedoc/Roussillon)产区，而代以该产品内某地区、某省，如欧克省、奥德省、奥克地区，要知道法国和四川差不多大，有8个大葡萄酒产区，22个行政大区，90个省。省的地域实际上很小，远不如罗纳河、阿尔萨斯等葡萄酒产区出名，如果酒标上找不到波尔多（Bordeaux），也找不到朗格多克鲁西荣(Languedoc-Roussilon)的字样，一般就是来自一些不知名的产区或者朗格多克(Languedoc)地区。 
         最后剩下的就是年份了，但是您如果在超市买酒，是不需要看年份的，大量生产的中、低价酒，年份特点不突出，只有一定的价格之上的，才要考虑，年份不同葡萄酒的品质也不同，具体品质可参照葡萄酒年份评分表。 

         掌握了这些知识够您在超市或酒屋用一阵子的了，祝大家在了解葡萄酒挑选知识的同时都能挑选到自己心仪的美酒。