红酒和葡萄皮含有一种称为“白藜芦醇”的成分。要达到抗癌效益，必须用上较大量的白藜芦醇；少量的白藜芦醇，反而会使癌细胞生存得更好。  
 

　　许多人都认为喝一点红酒对身体有益，能够促进血液循环，甚至抗癌。有的科研人员也在探讨将红酒内的一些成分制成药物，配合化疗，来治疗癌症。 

　　但是，本地科研人员的最新研究则显示，这些成分在一些情况下，反而有利于癌症细胞生长，还会使癌细胞对现有的化疗药物产生抵抗力。 

　　新加坡国立大学生理学的沙兹副教授透露，红酒和葡萄皮含有一种称为“白藜芦醇”（resveratrol）的成分。之前的一些研究显示，将一些白藜芦醇注射入白老鼠内，可以杀死白老鼠体内的癌症细胞。 

　　他说：“研究界甚至有这么一套称为‘法国矛盾’的解释，即法国人虽然喜吃对心脏不利的高脂肪油腻食物，但他们的寿命却比其他民族更长，原因可能就在于法国人嗜红酒如命。” 

　　不过，沙兹副教授最近的一项研究却显示，要达到抗癌效益，必须用上较大量的白藜芦醇；少量的白藜芦醇，反而会使癌细胞生存得更好。 

　　他说：“当我们在血癌细胞加入4至8微克分子（micromolar）的少量白藜芦醇的时候，发现制造出来的环境反而变得更适合癌细胞生长。” 

　　他解释说，癌细胞的死亡过程是，细胞里面的一种酶（enzyme）会有如“吃豆人”（PacMan）那样，把组成癌细胞的蛋白质给“吃光”。化疗药物的作用就是催化这个死亡过程。较早前的一些研究也显示，在癌细胞注射近百微克分子的白藜芦醇，也同样可以催化这个过程，导致癌症细胞死亡。 

　　但是，当研究人员在癌细胞注射少量的白藜芦醇时，反而有如封锁了“吃豆人”的嘴一样，癌细胞的酶无法将蛋白质“吃掉”，因此癌细胞不会死，反而会继续存活并扩散。 

　　沙兹副教授说：“这么一来，将白藜芦醇制成防癌药物的希望可能得泡汤了，但是反而可以用来治疗早老性痴呆（Alzheimer’s disease）。” 

　　他指出，早老性痴呆的情况正好相反，疾病是神经细胞逐渐死亡造成的。因此要治疗这个疾病，刚好可以使用白藜芦醇来阻止细胞的死亡过程。 

　　喝多少红酒才有效果 仍有待研究 

　　不过，至于一瓶红酒究竟含有多少白藜芦醇，沙兹副教授表示他也说不上来，不过一般上含量并不会很高。 

　　此外，他也指出，他的研究使用的是提炼出的纯白藜芦醇，至于直接喝红酒是否有相同的效果，而且要喝多少红酒才对身体有益，喝多少则会有害，还有待进一步研究。 

　　沙兹副教授的这项研究结果刊登在最新一期的《癌症研究》学术刊物上。他的研究小组接下来将利用白藜芦醇进行动物实验，以证实研究结果。