酿造出好葡萄酒只是一门手艺，而美酒佳酿则靠的是艺术天赋。 

    评价葡萄酒时或在家中应该使用什么样的杯子呢？从视觉上说，葡萄酒通常都具有美丽的色彩：红葡萄酒呈紫色、兰色或红色；而白葡萄酒则从清亮的浅禾杆黄色一直到金黄色。只有洁净透明的玻璃杯才能展现出这种美丽。昂贵的、精雕细啄的玻璃杯毫无益处。一般说来，笨重的杯子也太适宜。在用餐时所用的杯子能使人产生舒服惬意的感觉，当然也能产生与其相反的结果。 

    一般说来，美国人比较喜欢用大一点的杯子，其有利于葡萄酒在杯子中充分"展开"，而且有各种各样的原因证明这能更好地进行视觉和嗅觉评价。小杯子限制了评价的尽情发挥。在任何情况下，没有杯子都无法对葡萄酒作出严格的品评。 

    根据许多年来的经验，我们认为香槟酒杯及其类似的酒杯是品评红葡萄酒的最合适的杯子。因为： 

    1，杯子的形状使其易于观察。 

    2，这种杯子当其前倾使葡萄酒到达杯子边缘时,葡萄酒能形成一个长长的“舌头”。 

    3，杯子的表面积越大越容易进行嗅觉判断。嗅觉器官能感受到的风味物质的数量直接与被葡萄酒润湿的杯子的表面积有关。而香槟酒杯恰好具有较大的表面积。 

    不管你选择什么样的杯子,清洗干净是关键。只要有可能，应避免使用液体洗涤清洗剂来清洗杯子，因为它会在杯子的内壁产生一层薄膜。在清洗不彻底的杯子里，起泡葡萄酒 （Sparkling Wine）将会遇到的一个致命问题是不再冒泡。如果可能，尽量采用洗碗机。 

    同时也要保证你的葡萄酒不要太凉，以免杯子外壁蒙上水雾，凝聚的水雾会使你像通过不透明的玻璃看东西那样难以观察，给你区分光辉的、明亮的、透明的等情况造成极大的困难。 

    不管你选择什么样的酒杯 ，杯中葡萄酒的体积应占杯子容积的四分之一到三分之一，但不能超过三分之一，太多的葡萄酒会使你无法旋转杯子,不利于视觉和嗅觉的评价。