葡萄的成长除了传统观念中的优秀条件——土质、日照时间、雨水适中等等之外，颇多时，相邻的一幅土地，生长出来的葡萄，也有相当不同的效果，这就是资深酿酒师们所说的“微型环境”了。 

    　所谓“微型环境”，说来相当抽象，但确实如此，相邻的两幅土地，正由于环境的细节不同，便有分别。比如斜坡与平地，接近河流或远离水源，都有相当高的影响力。此外，靠近山边与否也十分重要。 

    　南美洲相邻两国，阿根廷与智利，都是长条形的国家而且互相毗邻，国界的分野，正好就是一连串的山脉。本来，相邻两国的地理位置十分相似，但智利的葡萄酒，偏偏就较为优质，其中道理正是与山脉有关。原来这些山脉，正好就是一座天然的屏障，对葡萄园能收保护的功用。

    　海风，对于葡萄树正好有敌意，如果太强烈，更影响到葡萄的生长速度，而且往往会有破坏力，但有山脉遮挡，风吹不到，显然便可以安享平逸了。 

    　另一个理由，是有山脉的地方对于雾的积聚便有更高的凝聚力，即是说散雾的时间会较迟，对于寒冷的国家，这当然不是优点。不过，对于阳光足够的地区，却偏偏是好处，可以避免日照时间太长而令葡萄过分成熟，减少葡萄的糖份以减除酒精度过高的弊病。在斜坡上的葡萄园地比较值钱，这是原因之一，其它原因则包括泻水的力高及葡萄树受日照较平均等。