没有踏上南澳土地的人大概想象不出这里沃野千里的葡萄园景象，其实，葡萄酿酒业在今日已经成为澳大利亚最大的工业之一，南澳更是重中之重，许多数据表明，南澳葡萄酿酒的业绩愈来愈为世人瞩目，一段葡萄酒传奇在南澳不断向更深层次酿就，照此态势，南澳是否终将成就世界葡萄酿酒业霸主地位？

　　南澳的名闻遐迩是葡萄美酒所赐不假，谁都知道大洋洲最好的一半葡萄酒均出于此地，但其独特的美景也令更多的酒客幕名而来；南澳有超过21%的土地是国家公园、保留区以及野生动物保护区、历史悠久的村落扎堆，碧野寻欢处处皆景；海岸线绵延2,300英里，海岸风光与山地景色俱美，加上各地葡萄酒园美色也为南澳更添一笔亮色。透过南半球的澄净天空和淡淡浮云，南澳宛如宫琦峻画笔下对故乡的描绘，有着永恒般的美丽，胡萝卜色的小房子长在幽绿的背景里，葡萄叶蔓在阳光里肆意生长，似乎听得到葡萄结实的声音。

　　南澳出产的葡萄酒有70%供外销，可见在澳洲美酒中，南澳能顶半边天非是浪得虚名。13个酿酒区及270多个酒库，大多数距离南澳首府阿德雷德不到90分钟车程，以酿制世界名酒而闻名的酒区，例如巴罗沙（Barossa）、开乐谷（Clare Valley）、麦罗伦溪谷（McLaren Vale）及Coonawarra等都在其内，这块葡萄酿酒的传奇发生地也往往是酒徒闻香落马的集中地，一个心醉之旅的美好开端正由此而起。

　　去酒庄寻香觅酒，南澳首府阿德雷德（Adelaide）是最好的中转站。来之前，早已与两个在墨尔本的铁杆酒友商量好在此汇合，以便共赴美酒之约。阿德雷德是澳大利亚第五大城市，位于Mount Lofty Ranges山区与Gulf St.Vincent海湾之间，群山环抱，丛林青葱，有公园城市之称。200年前的首任总督莱特上校精心规划了阿市的蓝图，使城市建设得既美丽又具商业功能，还有利于环境的保护。在阿德雷德逛街几乎没有迷路的担忧，市区不大，街道如棋盘格子般的条理分明，许多保存完好的百年古建与现代建筑物融合在一起，显现格调高雅的都市气氛，最适合徒步缅怀古迹。我就是这么选择的，一步步行来一步步看，令人赞叹不已200年前的都市设计至今依然显得设想周到，不落流俗。

　　1788年，第一批欧洲移民乘船来到澳洲的时候，第一批葡萄树也同时随他们漂洋过海而来，200年历史沧海桑田，葡萄树却在这块土地上扎下了根，绵延无际的葡萄田纵横四野，似乎天意要成就这段奇缘，今日澳洲每年可生产超过80万吨的葡萄并酿制出5亿公升的葡萄酒，当之无愧成为全球第五大葡萄酒产地。在澳洲，南澳、维多利亚和新南威尔士是葡萄酒的最大产地，而其中更以南澳为甚，可以毫不夸张地说，澳洲出产的葡萄酒十瓶中有七瓶都出自南澳，所以，澳洲葡萄酒中心自然就设在南澳首府阿德雷德。作为立志要在南澳锻炼成一名合格酒鬼的我，行程安排上自然不能不到澳洲葡萄酒中心去补补课。

　　紧邻植物公园外形庞大的酿酒橡木桶；葡萄架下硕果迎人；类似丰收般的满足感，还没进去已令人满心欢喜。展览室内温润潮湿，似乎春天种子萌芽的季节已到，这是种植葡萄的最理想温度。不但葡萄喜欢，人在这里也很舒服呢！澳洲人常说在一瓶葡萄酒里面装满的其实是一瓶子阳光，但是葡萄酒的生命何止是来自阳光、土壤和葡萄的精华，它更来自于悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术。所以这里专门设置的酿酒电脑游戏能与人互动，无论学习酿酒技术还是测试自己酿制的葡萄酒得分统统办得到，灵活机动的很。就象澳洲人自由豁达的酿造方式，摆脱了欧洲传统观念的束缚，走出了一条革命性的新路子。传统的酿造方式是用橡木桶酿制存放，澳洲人却用添加橡木木精或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代，因此葡萄酒内会久久依然萦绕橡木的芬芳；又如以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度，改变葡萄酒芳香，并创造出澳洲人自己的酿造哲学--即开即饮。与欧洲的产区相比，澳洲的天气变化规律是可以预期的，所以澳洲葡萄的品质稳定，甚至越来越好。澳洲的气候类型；适宜的土壤；稳定的水资源以及最低限度化学物质的使用，造就了澳洲酒独特浓郁的果香、花香以及橡木芬芳，可谓青出于蓝而胜于蓝。品鉴澳洲葡萄酒，简单易饮而不繁难，只要认明葡萄品种，其他一切都无关紧要，所以在澳洲葡萄酒中心一排排不同名目的容器散发不同的葡萄酒味道，初学者很容易就能学会辨别佳酿和劣酒。 

　　切磋一番葡萄酒的历史和酿酒技巧后，方轮到压轴戏--蒙瓶试酒，亲身验证方才所学，全当一次小测验了。由四种不同葡萄酿制的葡萄酒，两红两白，有模有样地晃动杯子，用刚学到的品酒手法现炒现卖，结果还真立竿见影，四种酒风格迥异，入口已觉不同，细品起来很容易便能分辨出哪杯酒由哪种葡萄酿制，原来莎当妮（Chardonnay）的蜜桃香跟白苏维翁（Sauvignon Blan）的清新花香确实大不相同，在美酒的召唤下味蕾方混沌初开呢！