比利时

      比利时的独特啤酒品种比其他任何国家都要多。因此，虽然多数风格都有自己的地区来源，但要将它们分门别类并非易事。
      许多比利时风格都保持着老传统，用其它香料代替洒花或者作为添加材料使用，例如库拉索陈皮、胡荽、生姜、桂皮、胡椒、孜然芹、茴香等等。
      比利时啤酒也使用不同的谷物和糖类，很多特拉普啤酒[Trappist beer]和修道院啤酒[Abbey beer]使用(颗粒状或结晶的)蔗糖、甜菜糖、枣糖或红糖，以便在不增加浓度的情况下提高酒精度，同时也增添了一种杏仁口味或近似朗姆酒rum]的甜味。在酿造朗贝克[lambic]、塞尊[saison]、威特[wit]、三品[tripel]等品种的过程中还使用未经生芽的小麦和燕麦。
      使用的酵母品种可能有数干种之多——其他任何国家没有可与之相比的。例如：朗贝克啤酒要依赖自然生成的野生酵母，有时甚至会使用某些细菌品种。酿酒师在不同的发酵阶段添加不同的酵母菌。几乎所有的比利时啤酒都使用上发酵(艾尔)酵母或野生酵母。
      比利时啤酒的另一大特点是，很多啤酒品种的酒精含量在6％ABV以上，可以瓶中熟化，在陈化过程中继续完善。
    
      佛兰德斯红艾尔[Flanders Red Ale]和佛兰德斯棕色陈酿[Flanders Oud Bruin]      
      出产国家：比利时
      简介：二者均呈红棕色，但棕色艾尔因未经过滤，所以经常比红色艾尔颜色深且混浊。中等浓度，一般为5％～8％ABV。
      特点：和多数其它比利时啤酒一样，其独特的酸味和果味源于所使用的酵母品种。棕色艾尔通常比带酸味的红色艾尔甜度大。因为使用橡木桶陈化，所以可以品出橡木香或木香。这些品种一般要进行瓶内熟化并经过贮藏熟化。
      品牌举例：  东佛兰德斯以其棕色艾尔品种著称，如欧登纳德地区列夫曼啤酒厂[Liefmans Brewery]的高登邦德[Goudenbandl。西佛兰德斯的罗登巴赫啤酒厂[Rodenbach Brewery]出产比利时红色艾尔的典范品种。
    　
      农家啤酒[Farmhouse Beer](赛尊[Saison]或格里赛特[Griset])      
      出产国家：比利时
      简介：金桔黄到琥珀色之间，酒头浓厚坚实。中等到高等浓度(酒精度5．5％~8％ABV)
      特点：“越季”啤酒，冬季酿制，存放数月，至夏季饮用。以麦芽香为底，口味中含有果香、酸味和轻微的苦味。酒花添加(有时使用添加干香的方法)得恰到好处，通常进行瓶内熟化。
      品悼举例：杜邦赛尊[saison Dupont]、古风赛尊[saison de Silly]
      注：农家啤酒早期是为农工们解渴而酿制的，源自比利时的几个法语省份，现已不再十分流行。法国出产一种风格近似的品种，称做卫士啤酒[Biere de Garde]。
    
      特拉普啤酒[Trappist Beer]和修道院啤酒[Abbey Beer]      
      出产国家：比利时
      简介：即便是按比利时标准衡量，这些烈性啤酒也是奇特的，他们有着来自修道院“自制”酵母的独特品质。金黄到琥珀色，摩丝般的酒头坚实、稳定。中到高等浓度。酒精度不一，但多数都在70％～10％ABV之间。
      特点：酒花味较轻。因使用深色或巧克力麦芽而富有麦芽的香甜和熏烤的芳香，酵母产生的(梅子和香蕉)果酯口味突出。使用(结晶状或颗粒状)蔗糖增加酒精含量而不提高浓度，添加香草和香料调节口味。特拉普啤酒根据酒精度分为四种：一品[Enkell]、二品[Dubbel]、三品[Tripe1]和四品[Quadrupel]，其中二品和三品最为流行。
      品牌举例：  绮美[Chimay]、拉特拉普[La Trappe]、奥瓦尔[orvalll]、罗切福特[Rchefort]、艾琪尔[Achell]、威斯特马尔[westmalle]、威斯特福莱特润[westvleteren]。
      注：特拉普艾[Trappist A]e]是一个受法律保护的商标，可以使用的只有比利时的六家修道院——奥瓦尔、罗切福特、威斯特马尔、威斯特福莱特润、艾琪尔和斯库蒙特[Scourmount](绮美)，以及荷兰的莎普斯考伊[Schaapskoo](拉特拉普)修道院。国际特拉普啤酒协会于1998年成立，以保护这些独特的僧侣啤酒免遭灭绝。非特拉普啤酒厂酿造修道院啤酒，最著名的品种有来福[Leffe]、阔森冬克[Corsendonk]和格林柏根[Grlmberqen]。
   
      金色艾尔[Golden Ale]／深色艾尔[Dark Ale]      
      出产国家：比利时
      简介：浅色到金黄色或琥珀色到铜红色。属烈性艾尔，7％~11％ABV。
      特点：麦芽口味低到中等，所用酵母产生一种复合果香，有时使用香草和香料调节口味。因添加糖分而浓度略低。   
      品牌举例：斯特拉斐亨德里克金发美人[Straffe hendrik Blond]、金星[Lucifer]、德利姆特里门兹[Delerium Tremens]。
    　
      威特(白色)艾尔[wit (White)Ale]
      出产国家：比利时、美国
      简介：以黄白色最为典型，由于使用小麦麦芽和未生芽小麦较多而显得混浊。低等到中等浓度(5％ABV)。
      特点：产生果香口味和脆爽口感的独特酵母、芳香的贵族型酒花、胡荽籽和库拉索陈皮等共同造就了其独具特色的酸味和果味。
      品牌举例：  霍嘉尔丹威特[Hoegaarden wit]、布鲁日白啤酒[Blanche de Bruges]。
      注：威特啤酒现在是一种流行的特色啤酒，但在20世纪50年代，在小麦啤酒的中心霍嘉尔丹只剩下了几家威特啤酒厂。后来，皮埃尔·赛里斯建立了克鲁啤酒厂[De Kluis brewery]，他酿造的霍嘉尔丹威特使这一风格获得了新生。再后来，皮埃尔·赛里斯移居(美国)得克萨斯州奥斯汀市，并在该市酿造流行的赛里斯白啤酒[Celis White Beer]。
   

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