继昨天对Mr. Bougrier采访之后，我们有幸与Mr. Detlef Bordon有了一番畅谈。

    在展会现场，我全神贯注于品酒，细啜慢饮，同时还要小心自己举止得体。正当我忙得不亦乐乎的时候，巴台后的一个高个子递了杯红酒过来，“试试这个”。他的语气中带着命令的口吻，嘴角的微笑似乎在说他另有深意。我不禁觉得奇怪，便照做了。这一试还真没让我失望。

    我杯里的酒是Domaine Pradines d’Amont, Cuvee Demi Lune 2004，覆盘子，黑莓和巧克力味扑鼻而来。酒的结构很好，单宁平衡，酒体绵长。

    我对这款酒的赞誉之辞脱口而出，波顿先生（就是高个子）礼貌地回答：“谢谢！这是我和我夫人一起酿的。”

    随着我们的谈话逐渐深入，我才确信“我和我夫人”可不是一句空话，而是一支货真价实的组合团队。出于对他们酒的好感，就想进一步了解他们的酿酒工艺。波顿先生说:“一言以蔽之,我们信奉的哲学是最低限度地使用机器生产，悉心掌控气候变化，以此酿造出最好的酒。”

    “我们只生产有机酒。我们希望给顾客提供天然的产物并采用传统的酿造方法，且不需过滤。”

    人如其酒，波顿先生“醇”朴。每天他都在他家9公顷的葡萄园里忙活，和他心爱的葡萄树打交道。他很自豪地告诉我他的葡萄树都是75年树龄的老葡萄。对他来说，他所做的就是“给自然的成熟过程搭把手”。

    他们的酒味集中，酒香浓烈，富于变化，若非老葡萄是酿不出的。像人，“孩子葡萄”（0-5岁树龄）产量很低，“年轻葡萄”产量高但尝起来“不够成熟”，“老葡萄”（40岁以上树龄）能酿高质量的酒但产量低。“我们每年的产量是一万到两万瓶。我们希望能碰上同道中人，热爱好酒，自然的酒。”波顿加了句。

    要酿出这么好的酒，他们俩夫妻是怎么做到的呢？我们听多了“夫妻店”，但“夫妻葡萄酒庄”就不常见了。

    “我妻子，Mirjam，负责冬天葡萄的修剪和所有市场推广的活动。我管理酒窖和像拖拉机等庄园里用得上的机器。还有我们两岁的小女儿，Déborah，她负责给她的同伴们逗乐。”伯顿先生提及家人时洋溢着自豪之情。

    两个人打理一个90，000平方米种有26，000 株葡萄的庄园，其艰辛可想而知。但伯顿先生可能是我很久以来遇到的最开心最满足的人，他的成就感从何而来呢？“最重要的是我们能在一起相互扶持。我们都是很随性的人，饿了就吃，困了就睡。”

    确实，酒能折射酿酒师的品性，而Pradines d’ Amont就是一款自然平实的酒。